酒逢知己

December 25th, 2010 by Tommy Lam

圣诞节 快乐 吗 !

今天在整理 电脑档案时, 发现这段录影。
这段 BeM 的访问 将我对 WineMBA 的
印象,感受,期望,和给新同学的提意
都说了。
http://www.winemba.com/index.php/almunis-video-tommy-lam/

[youtube s3VWA-i1I5A]

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Concha – y – Toro

December 22nd, 2010 by Tommy Lam

在 HK Vinexpo 酒展里遇到很多好朋友,附上录影的片断 :

智利 最大 的 葡萄酒 公司  Concha – y – Toro
亚洲区 总经理  Managing Direcor, Asia
Andres Ballesteros

Andres 已在亚洲十多年。

[youtube DuQgGKJlhSg]

http://www.youtube.com/user/wineattraction#p/a/u/1/DuQgGKJlhSg

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Portugal is not just Port

December 19th, 2010 by Tommy Lam

Finally, I am back for at least 2 weeks. After 6 months.
sms Anna, I am so eager to speak with her listeners.
I will bring a bottle of new found wine from Portugal made by
very respectable gentleman Mr. Pato.
Not Port Wine.
He made a Molecular Wine!
份子料理 听得多,却 没试过 份子葡萄酒。
大概是新加坡 第一瓶吧。

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中国 人均 消耗 不到 一公升

May 19th, 2010 by Tommy Lam

The worldwide position of the Chinese wine and spirits market in summary

The leading consumer of spirits in terms of volume
中国 已成为 世界 主要 酒精 消费 国

The 8th largest consumer of still light wines and largest growth market for wine in the world in 2008, both in terms of volumes consumed
2008 年 名列 第八位 静态 轻酒 消费 国

The 10th largest market for retail sales of still light wines
世界 第十位 静态 轻酒 零售 国

The 10th largest wine producer
世界 第十位 葡萄酒 生产国。

The 12th largest still wine importer in volume
世界 第十二位 静态 酒 进口 国

Wine consumption continues to boom
Between 2004 and 2008, Chinese wine consumption almost doubled with growth of nearly 80%.
2004 到 2008 年, 总 消耗 量 增长 达 80% 。

In 2008, the Chinese drank 74.97 million 9-litre cases, the equivalent of 899.68 million bottles.
2008 年, 中国 人喝 掉 899.68 百万 瓶 葡萄酒。

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Vinexpo – 亚洲最大

May 19th, 2010 by Tommy Lam

酒展里遇到很多好朋友,附上录影的片断 :

智利 最大 的 葡萄酒 公司  Concha – y – Toro
亚洲区 总经理  Managing Direcor, Asia
Andres Ballesteros

Andres 已在亚洲十多年。

http://www.youtube.com/user/wineattraction#p/a/u/1/DuQgGKJlhSg

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两年一度 法国以外,亚洲 最大的酒展

logo-120-fr-gb-1

五月 二十五日 – 二十七日, 香港

842 参展机构 来自 32 个 产酒国

预计 超过 一万 从事 与 酒业 的专业 人士
参观。

上海世博 也 是 一条引线。

这次 破纪录 的 Vinexpo 也是

中国 成为 世界 葡萄酒 龙头

的一大步。

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世界 侍酒师 冠军 谁属

April 16th, 2010 by Tommy Lam

传奇 !
侍酒师 专业里 的 一个 肯定 会流传 很久 的 传奇。

第五次 参加 世界最优秀 侍酒师大赛 的
法籍英国 侍酒师, Gerard Basset,
终于如愿, 在绝大优势下
赢得世界 最优秀侍酒师 的銜头。

在 培育下一代 亚洲 年轻侍酒师 的推动下,
我不断 提升 自己 在 葡萄酒 知识 的水平,

好让 年青 一辈 的到 一个 基本 知识的指标。

我国 第一位 最优秀 侍酒师 INDRA KUMAR,
六年前 加入 Mandarin Oriental Hotel

第一份 工作 只是 侍应生, 有谁会 想到,
在 段段 六年里  会成为 新加坡
第一位 国家 级 的 侍酒师。

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World Best Sommelier Competition 2010 Chile

April 11th, 2010 by Tommy Lam

到 智利 圣地牙哥,路途 有点遥远,
心理 还有着 那地震 后 的 恐惧。

东道主 智利 侍酒师协会
准备 充足, 下机不到 十步, 已有 人员接待。
VIP 贵宾式 接待,
从 immigration  到 custom,
一切 专人 打点。

PICT0031

Indra,我国 第一位 侍酒师 国家 代表
和我 经过 三十多 小时

途径 西班牙 首都 马德里
停留 十四 小时, 

到 Plaza Mayor 的
Botin 餐厅 午餐,

http://www.botin.es/web/?q=en/node/10

两百五十年 的 老餐厅,风韵依然。
烤乳猪 百试不腻,

套餐 才 euro 40.00,
有汤,和 大大块 的烤乳猪,
皮薄 既鬆 且脆,肉柔滑 又 多汁。
 
还有 自家 的 冰淇淋,
包 半瓶 红或白酒, 当然是西班牙酒。

超值,

每次 都要求 靠在 地库 小酒窖 傍的 小桌。
其实 所谓 酒窖 已不再 真正 用作酒窖。

下回 到 马德里,别忘记。

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S$330.00 的 Laquiole 开酒刀

January 1st, 2010 by Tommy Lam

到 Laquiole 路途 不简单。
先到 Toulouse。 途径 Albi,Rodex,
          Bozouls,Espalion,  才到  Laquiole。

Phillippe 开了 两小时 的车,
到 Toulouse 接机。太客气了。

som99mriouvert.gif

Laquiole 是 开酒刀 的 圣地,
但是 Laquiole 的 主要 经济 来源,
却是旅游。

其实 Laquiole  起初  不是靠 开酒刀 闻名世界。
Laquiole 是 Aubrac 的 主要城市,

aubrac-juniper.jpg

Aubrac  的 草养的 黄牛,生殖力强,肉细柔软,
少脂肪,肉色 较带 浅红。
被评为 世上最好的牛肉。

因此 也  带起 了 Laquiole,成为世界上
铸造 最好 的牛肉刀 而 闻名世界。

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Why Laquiole

December 31st, 2009 by Tommy Lam

Laquiole 在 中文地图上 可能有 中文翻译,
虽然 地处 法国 南部,但因 离海拔 一千多米,
秋天起已见 积雪。

laquiole-snow-scene-pict029.gif

不过 大部分 的 公路 还畅通无阻,
路边 好多大树以 满铺 白雪,
美的 像 身在 圣诞 的 故事 裡。
laquiole-snow-and-trees-pic.gif

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December 31st, 2009 by Tommy Lam

又半年过去,承诺多写 部落格,又不对现。
今天上 ANNA 的节目 又说起,ANNA 说 已经放弃。
不要不要。。。

今天 部落格 上 又看到留言 说我的 不咯个 已在铺尘。

再不写,恐怕以后 不再有机会。

tlmf-mailly.gif

多年前听说法国有条世上最高的桥,一直很想亲身一看。
趁着到 Laquiole 拜访 Phillippe,顺道开开眼界。

到此一游 当然拍照 留念。

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