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MARIGOLD DAWN 炼奶 咖啡强中强2014 立即投选 赢取丰富现金奖品

Monday, September 15th, 2014

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去年首次举办的“咖啡强中强”投选活动,成功获得咖啡摊/店业者和读者的热烈回响。于是MARIGOLD DAWN炼奶今年乘胜追击,再次举办本地南洋咖啡的“奥斯卡大奖”,选出第二届的“咖啡强中强”!

早前读者已于6月至7月期间,投选出自己最喜爱的咖啡店/咖啡摊。入围第二轮“咖啡强中强”选拔赛的6家咖啡业者,除了都是超强好咖啡外,还有个共通点——就是不约而同选用了MARIGOLD DAWN炼奶,令一杯香浓的咖啡更锦上添花。

为了选出哪家咖啡最香醇最好喝,电台100.3DJ文鸿和丽梅在8月中旬,率领评审团到入围6强的咖啡店展开“咖啡鉴赏之旅”。包括两位DJ在内,评审团阵容还有新加坡福州咖啡酒餐商公会主席洪宝兴、美食达人林益民、资深媒体人陈娟容及梁容辉。

读者可通过本报的介绍前去逐一品尝,再从中投选出“咖啡强中强”的最后赢家!
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截止日期:2014年9月28日

6强咖啡店逐一介绍:
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6强一号:大众茶室
40年冲泡老经验 传承南洋老咖啡

本届打头阵的是位于后港的大众茶室,今年58岁的摊主郑应昌(左图)是第二代传人。1973年起在父亲经营的流动小贩摊位帮忙,后来在大巴窑小贩中心固定下来,一做就做了10年;直到地铁工程开始,才迁至现址。

郑应昌坚持传承当年父亲传下来的传统泡法,多年来风味依然不变。念旧的他,还完好保留了父亲所用过的铜制咖啡壶:“……这款咖啡壶比较保温,泡起咖啡来就是不一样,会比较好喝。”

除了咖啡壶,郑应昌对咖啡的品质也非常讲究。“我只选用好的咖啡粉,还有好的炼奶。”因此一开始,郑应昌就用MARIGOLD DAWN炼奶冲泡咖啡,从来不曾换过其它品牌。“换了牌子,泡起来味道就不一样了。”

大众茶室的传统“蒸面包”也别具一格。如今一般咖啡店都是以烘面包为主,香软可口的蒸面包已经非常罕见。难能可贵的是,摊主的儿子也颇有兴趣成为第三代传人,如今还开始使用社交媒体为摊位宣传呢!

地址:后港1道第105座海南村熟食中心#02-20

6强二号:Broadway Coffee Shop
耐心泡出咖啡香 品质水温皆考究

1997年创办至今的Broadway Coffee Shop,如今已在全岛开设20家咖啡店,是本地颇有规模的连锁经营咖啡店之一。身为创办人之一的陈图茂(图左),之前是做批发生意,自从97年金融风暴后就转而投资咖啡店。

虽然本身不谙泡咖啡,陈图茂却对旗下咖啡店的咖啡品质颇有要求。“首先就是咖啡粉的品质要好,我们也购买好的设备,将水温控制到最佳状态,让咖啡头手们能泡出一杯真正的好咖啡。”

为了控制咖啡粉的香气不会“走味”,Broadway不惜成本采用200克小包装咖啡粉,让咖啡粉不易受潮,香味也可以更持久。该咖啡店一路来也坚持选用MARIGOLD DAWN炼奶。顾客都喝习惯了,加上MARIGOLD DAWN炼奶多年来的品质保证,让他们很放心使用。

地址:后港8道第682座#01-300

6强三号:Coffee Hut
拉出咖啡好滋味 尖头面包添美味

外表斯文白净的张铭喜,看上去不像一般咖啡头手,倒像是白领阶级。“10年前我的确曾是销售执行员,被裁员后找不到工作,才顶下这个摊位,卖起咖啡来。”张铭喜在白锡小贩中心开了Coffee Hut之后,渐渐闯出名气。

由于是白领出身,起初半年的时间张铭喜做不惯,几乎濒临放弃。“直到《优1周》刊登了一篇关于我的摊位的介绍,才让我重拾信心。”发奋图强的他,10年来不仅用心经营咖啡档,也不时去观摩别家的咖啡。

“我发现很多有名的咖啡日子久了,水准就逐渐下滑,原因就出在对咖啡热情的冷却。”因此张铭喜一直抱持一股热忱来泡咖啡。即使遇到心情不好,也会在来咖啡摊的途中赶紧调整心情。

张铭喜也传承了海南咖啡老师傅的手艺,将咖啡“拉”出香气。“当年拜师学艺时,师傅教我把咖啡拉一拉,这样奶香会更出众。”尤其要使用MARIGOLD DAWN 炼奶,奶香味才会浓郁。“我曾试过换牌子泡,结果顾客马上退回。”

Coffee Hut还有比一般咖啡店更多样化的面包选择,其中最受欢迎的就是尖头面包以及用尖头面包制成的法式土司。

地址:白锡小贩中心166号,惹兰勿刹,摊位43

6强四号:Coffee United
40年老经验 深谙顾客口味

一家看似平凡的组屋楼下咖啡店,却蕴藏了不凡的咖啡好滋味。位于兀兰32街的Coffee United飘来阵阵咖啡香,原来是创办人谢永成在亲手为大家冲泡一杯杯香浓纯正的南洋咖啡。

传承父亲手艺的谢先生,从小就跟着父亲捧咖啡,至今少说也已泡了40多年的咖啡了。如今与合伙人苏海山扩展业务,开了多家分店,已贵为大老板的他依然喜欢亲手为顾客泡咖啡。

除了以愉悦的心情泡咖啡,谢先生也深谙老顾客的口味,“我会记得谁喜欢比较浓一点的,谁不要加糖或加奶,谁又喜欢咖啡乌”,让老顾客感觉无比贴心,因此还有顾客会特地来这里从早喝到晚呢!可见“谢家咖啡”的魅力所在。

除了泡咖啡讲究技巧,对于咖啡的品质也力求尽善尽美。“多年来我们都和同样的炒咖啡豆老师傅合作,确保炒出来的咖啡水准一致。”原来咖啡豆要放置一段时间让它“熟成”,这样咖啡豆才不会有所谓的“腥味”。“此外,也只选用MARIGOLD DAWN 炼奶,除了货源固定,它的风味也和所用的咖啡粉很搭,泡起来相得益彰。”

由于生意太好,泡咖啡的手几乎没停过,谢先生的手都被热水烫得长出厚厚的茧。然而他依然保持笑盈盈的乐观态度,泡出让人回味无穷的好咖啡。

地址:大牌325兀兰32街,#01-131

6强五号:福海茶室
香浓咖啡 粉丝多

经营这家咖啡摊位已有十一、二年的王经强(61岁),早年与兄弟一起接手母亲的鸡饭档口,在芳林熟食中心转行卖起咖啡来。与一般的咖啡摊位不同的是,福海茶室并不兼卖烤面包和水煮蛋等食物,只是专卖咖啡茶水等饮料,因此泡起咖啡来更加专注。

“我泡咖啡的功夫是向好朋友学的。”而王老板的这位13岁就入行的好朋友王祚辉(63岁),如今也在茶室里帮忙。虽然先后换了好几个工作地点,但许多老顾客依然忠心耿耿跟着他喝了30年,王祚辉泡咖啡最大的心得就是“慢工出细货”。他到福海茶室帮忙才10个月,就有可观的顾客群,每天早上都大排长龙。

“我泡咖啡通常是七分咖啡三分水,每杯加炼奶约2茶匙或多一点,再加淡奶一小匙左右。近10年来我都使用MARIGOLD DAWN 炼奶,因为它不仅甜味适中,浓度也很够,比起一般牌子还可以多泡两三杯咖啡。”

许多老顾客都非常感谢王祚辉的咖啡,让一天有个美好的开始。

地址:芳林熟食中心,克罗士街上段,大牌531A,#02-68

6强六号:Coffee & Toast
连锁好咖啡 味美环境佳

创办于2005年的Coffee & Toast,如今13家分店遍布全岛各地,没想到创办人潘德捷(右图)年仅37岁。“当年大学刚毕业,在银行当上班族的时候,就喜欢喝传统的南洋咖啡。”后来因缘际会,在莱佛士地铁站区看中了店铺,就与姐姐创办了第一家Coffee & Toast。
明年即将迈入第10年的Coffee & Toast,为顾客提供雅致又不失亲切感的环境,舒舒服服享用香浓的咖啡及本地美食。

潘德捷说:“我们对咖啡粉的品质要求很高,因此一直与同一家供应商合作,以维持同样的水准。同时也从开业第一天就选用MARIGOLD DAWN 炼奶,我们比较过好几种品牌,觉得MARIGOLD DAWN 炼奶是最佳选择。”

要泡出一杯好咖啡,咖啡头手的心情也很重要。“除了给予培训,公司也会尽量照顾员工们的需要。”全公司最高龄的咖啡头手张宝升(77岁),半年前加入这个“大家庭”后,每天都以最开朗的心情来泡咖啡,拥有超过50年资历的他,泡起咖啡依然充满热情。

张老先生不吝将冲泡好咖啡的经验与大家分享。“要将咖啡‘拉一拉’,咖啡才会更‘出味’……要注意咖啡粉是否炒得太久,因为这样会比较苦;如果咖啡粉放久了也会变‘酸’,所以要趁新鲜赶快用完。咖啡粉的量要拿捏得好,加上适度的炼奶比例,就能泡出一杯让人回味的咖啡。”

地址:城联广场 #B1-40,1 莱佛士连路
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截止日期:2014年9月28日



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