今天东京明天纽约

因为大家都说全聚德太“旅游化”，而且太油腻，所以最近几次到北京，都和不同朋友到大董烤鸭店。

第一次是到团结湖店，第二次是到东四十条店，两次都人山人海，旅客也占了大半，等了好久。

相比全聚德，大董比较懂得美化门面，装潢较有气派。最吸引人的是菜单，厚厚大大的一本，图片／文字／／制作／印刷的精美程度比茶几书coffee table book还要coffee table，单单看这个菜单就已经得花上20分钟，之后还得重新再看以便点菜，越看越饿，不过却是享受。

东四十条的大董还有一个开放式烤鸭厨房，等桌子的时候可以坐在玻璃前观赏众厨师在火炉烤鸭的过程，还可以自助免费红枣水或红酒，成了吃的一部分节目。

这里的烤鸭是现点现烤，需要至少30分钟左右才能上桌，好吃是因为鸭皮酥松、低脂少油、入口即化。向来喜欢吃鸭舌，有一道特别喜欢的前菜，是玻璃鸭舌，去了骨的鸭舌被包在透明Jelly里，卖相好，口感特佳。

喜欢吃北京烤鸭的话，至少要道大董尝一次，就算只是看茶几书菜单也值得。

大董烤鸭店地址：

东四十条店
东城区东四十条22号（南新仓国际大厦）
预定电话：51690328／51690329

团结湖店
朝阳区团结湖北口三号楼（长虹桥东南侧）
预定电话：65822892／65824003／65824012

价位：合理

北京有一条美食街，第一次听以为是鬼街，去到之后发现原来没有鬼，是簋街。

这个字现在的人很少用到，指的是古代盛食物的器具，这么一解，簋街就理所当然是美食街。

最近两次到北京，碰巧都由朋友带到簋街去，第一次是仟湖渔场的叶金利，另一次是Brand Story的Reene，而且还是去同一家餐厅“花家传奇”（也叫“花家怡园”），而且吃的居然是几乎同样的菜！

“花家传奇”的簋街店结合了时尚、现代与古典元素，有古色古香的原木八仙桌和描绘了各色鲜花的屏风，感觉很好。这里的“花家菜”是一种新北京菜，其宗旨是“人无我有、人有我精、取长补短、自立门户”，主要是结合了各大菜系的精华加以改良和提炼，比较特别的是以鲜花为原料做成的精美菜肴。

两次我们都叫了类似新加坡的Rojak+黄面条(熟面)的前菜、干椒炒波菜、以及豆腐等。另外还有几道这里的名菜，分别是“八爷烤鸭”、“佛跳墙”，以及“八爷鸭方”，也都是看了马上胃口大开的料理。有一道好像是有菊花的菜，忘了名称，但喜欢吃花的感觉，很林黛玉……（她好像是葬花？）

花家传奇（簋街店）
地址：
北京市东城区东直门内大街5号

电话：84078288／84078281

价位：大众化

香港的L’Atelier是Robuchon旗下的餐厅，Robuchon集团目前在世界各地的餐厅共夺得了多达24颗星星。单看品牌就知道L’Atelier的级别。这次获得米其林二星，觉得是少颁了。这种素质的餐厅，应该是三星。

喜欢的是：

餐厅装潢，黑与红的配搭，高贵典雅，全餐厅“一尘不染”，看得见的地方都如镜面，明亮洁净。

服务素质：餐厅服务人员从接待员、经理到厨师，对食物知识有专业认识。每一道菜的上桌，都会有一堂“美食课”，必定有人来为你解释该道菜的点滴，包括材料的选择、烹调方法，以及吃的要诀。用完一顿午餐／晚餐，就好像上了一堂美食课。

菜肴：餐厅的每一道菜都由名厨Robuchon设计，执行总厨Sebastien Lepinoy与他共事10多年，已经是Robuchon的“代言人”，他和厨房内的20多个助手，在音乐和灯光下，在开放式厨房创造出一道道戏剧性的佳肴，完全做到色香味俱全，每一道菜上桌都像是艺术品，视觉享受丰富。

餐厅材料来自世界各地。如前菜Je Jambon Iberico de Bellota 所采用的Iberian火腿来自西班牙小镇的农场，面包上的藩茄都是特别从日本空运来。其他菜式还包括海胆龙虾果冻和鹅肝牛肉汉堡，当然还有很多多的松露和鱼子酱。但一道最简单却让人最回味的却是厨房新鲜烘焙的面包，脆爽香，让挑剔的人第一次觉得吃面包是幸福的。

一顿近3小时的午餐，像上了一堂美食课，肚子与脑袋都获益不浅。

L’Atelier地址：
Shop 401 4F The Landmark 15 Queen’s Rd
Central, HK

电话：
+852-2166-9000

营业时间：
午餐：1230－1430
晚餐：1830－2230

价位：
午餐：偏高
晚餐：奢华

过去三个月飞得密，一有空档就得赶稿，完全没有时间静下来update吃过些什么。突然很羡慕那些天天都有那么多意见要发表，天天都有那么多心情要分享，天天都有那么多故事说的blogger，truly amazing.

最近米其林指南(Michelin Guide )火红，或许就从香港的米其林餐厅开始“回顾”过去一季的吃。

港澳米其林的首本指南去年底推出，有33种不同国际美食，一半的入选餐厅属于中餐，其中就包括了岛屿香格里拉酒店的夏宫（二星）、郎庭酒店的唐阁（二星），以及四季酒店的龙景轩(三星)，龙景轩更是全世界的第一间三星级中餐厅。

三间餐厅我都拜访了，环境方面，龙景轩有无敌海景，夏宫极有皇庭气派，唐阁比较另类，像西餐厅。服务都一流，这里特别推荐最喜欢的其中一些菜肴。

夏宫（二星）:李强师傅

杨枝甘露
不能不吃，因为杨枝甘露这道甜品的创作人李强师傅，就是餐厅的总厨。杨枝甘露很多人都吃过，但原装版本的就是不一样，味道香甜浓郁但不会过腻过甜，芒果肉都磨成糊状，香味入口洋溢满腔，吃了一腕，还想再吃。市面上其他的杨枝甘露本来不错，不过一比就被比了下来。

化皮乳猪
李强师傅的另一道“绝活”，乳猪皮又薄又脆，咬下去听得见清脆的“crack”声响，并真正做到入口既溶，回想起来马上肚子饿。

龙景轩（三星）：陈恩德师傅

龙带玉梨香
海鲜里头最没有什么兴趣的是带子，但陈恩德师傅的龙带玉梨香让我对带子改观。这道菜主要以带子和梨片一同炸，入口时带子的海鲜香配上淡淡的果香，非常美味，口感极佳。

唐阁（二星）：萧显志师傅

金钱鲜虾球
年轻的行政总厨萧显志师傅最拿手是海鲜，尤其是金钱鲜虾球，获奖无数，大大的虾球配上鱼子酱，真可谓色香味俱全。若来这里用餐，可选“唐阁得奖名菜精选”套餐，里头除了金钱鲜虾球，还有三葱爆龙虾、唐阁宝盒饭（烤焙海鲜饭），都是餐厅的招牌菜。

到莫斯科之前的周末，和几个朋友到上海吃了不少美味佳肴。

早餐被拉去吃小杨生煎包。像我们吃惯的锅贴，但大得多、皮厚得多、油腻得多。一大早店外就有人龙，要买了才可以入店吃。两层楼的店面很小，不过很有气氛，尤其是桌子上那一“茶壶”的醋，给油腻的煎包添了不少味道。

午餐是豫园的南翔小笼包。这次和一群富贵朋友去，才知道原来可以不必像“平民”一样排队，可以直接到顶层的套房内舒适地吃。南翔的每层楼餐牌都有所不同，越高就越高级，最顶层的小笼包的馅料还有鲍鱼、鹅肝，以及鱼翅，当然价格也有所差别，平均起来大约是每个小笼包1美元。

晚餐是远近驰名的旧吉士。之前在这里吃过几次，少不了红烧肉、白糖番茄，以及酒酿丸子等。但这次富贵朋友早在一天前就预定了一尾美味到不得了的葱油鳕鱼，加上我爱吃的海蜇头，这次在旧吉士算是吃到了极品。

这次也特别到阳澄湖去了一趟，当然是为了吃大闸蟹。时间是早了点，巴城像是个死城，但我们光顾的101号的蟹满园货真价实，老实的老板将最大最多膏的雌雄大闸蟹都搬到了台面，搭配的五菜一汤也出乎意料的好，尤其是那一盘螺丝，现在想起来都有点肚子饿。

回程当然少不了“外卖”，几个人，扛了百多只回家自己吃兼送人，吓坏人。

小杨生煎馆
地址：陕西北路678号（武定路口）
价位：平民化

旧（老）吉士
地址：上海市天平路41 号
电话: 6282-9260(最好预定)
价位：物超所值

南翔馒头店（小笼包）
地址：老城隍庙九曲桥畔（豫园）
价位：合理

蟹满园
阳澄湖巴城101号
价位：大众化

莫斯科是个容易让人烦躁的城市，尤其是吃。

语言不通、少有英语标志、没有英语的餐牌，还有等了又等，还是要你等的侍应生，都是加速你“胃火气”的烦躁元素。而这不只是一般餐厅的通病，即使是最奢华的酒店如Ritz Carlton所推荐的，位于GUM的Bosco Cafe，也是如此。

在Bosco Cafe的一个late lunch，我们就从两点半吃到几乎六点，因为每一道菜都要等好久，好久。还好，味道不错，叫的牛扒／羊扒，还有甜点，都颇有水准，最理想的其实是地点，因为就在红场，坐在餐厅角落望着往来的冷漠莫斯科人，也是享受。

高档餐厅价钱虽然贵，但没有传闻中的离谱。是有一人晚餐1000欧元的餐厅，但也有给人吃的。

尤其是Sushi。

有点奇怪，Sushi在方圆三千里都没有海的莫斯科居然非常(X3)流行。市中心的餐厅有超过一半都是在卖Sushi，直到午夜仍然高朋满座，几乎以为自己在日本。不过在莫斯科吃Sushi感觉有点怪，因为他们是以一大盘一大盘的方式呈现。

在Ritz Carlton Moscow的02 Lounge，两个人的一个Sushi snack, 盘子和桌子一样大，有超过30片不同种类的Sushi，卖像没有日本的精致，口味还好，因为一直不能将“莫斯科没有海”的印象排除(02 Lounge的生鱼片天天由日本空运到，但两地相差实在远，入口之际不可能100%新鲜吧)，所以吃起来完全是另一种体验。

走在步行街Stary Arbat，看见一家快餐式的日本餐厅，因为又冷又饿，想快快填一填肚子，但坐了15分钟，“喊”了侍应生N次，那唯一可以serve我们的侍应生还是没有空理我们(其他侍应生其实没事做，但就是不会帮忙)，实在等不下去，一肚子火离去。

因为之后得马上飞到法国，所以这次在胡志明市其实不到24小时，出席完了一个晚宴之后，马上赶去supper，实在不想“入宝山而空手回”。

找到一家开到蛮迟的餐厅，叫Bunta，下了德士后才发现原来就在Quan An Ngon的旁边，白天居然没有注意到。

餐厅格局和装潢是披上殖民地色彩的现代设计，室内隐约流露复古情怀，室外是摩登的alfresco，以干净简约的白色为主，在夜深感觉更是清爽。

因为已经很迟，而肚子中的晚餐其实根本还不可能消化，我们意思意思叫了挤道菜。

Bunta餐厅的主食是面粉(其标语是：Everything is Bun)，几乎所有的菜肴都用面粉制作，包括汤的、干的，还有包的。

因为没有吃过包的面粉，于是叫了来试，原来是像面条一样的干面粉，配合生菜和碎肉等，全部卷成一团，然后沾甜甜微辣的酱吃。我们鸡手鸭脚地包，看到侍应生忍无可忍，结果找了一个会说华语的来教我们怎么包，口感其实就和一般的越南春卷很像， 是那个包的过程增添了味道。

比较特别的是蜗牛。看到餐牌上有escargo，而且是用香茅(Lemon Grass)来烹调，心想一定是好看好吃的法式蜗牛＋亚洲风味，没料到上桌的是一大锅又黑又大的“大蜗牛”！！！单是视觉已经叫人害怕，但还是大着胆子吃。

大蜗牛肉的口感其实不错，只是因为体型太大让人生畏，味道则相当奇特，完全与我们熟悉的蒜茸蜗牛不同，带点香茅味的汁稀到像汤，配蜗牛肉的after taste一直留在口中，是我吃过最独特的蜗牛餐。

Bunta地址：
136 Nam Ky Khoi Nghia St
Ben Nghe W Dist 01 HCMC
电话：＋8488229913／14
价位：大众化，$

每次到越南，不管是哪个城市，第一件事就是找越南牛肉米粉吃。

第一次是在河内，当时一个人，跳上一辆路边电单车，叫司机带我去吃越南牛肉米粉，他二话不说，把我带到一家大排长龙的咖啡店，那是我至今吃过最美味的越南牛肉米粉，而且很便宜，不到$1。

两年前在胡志明市发现Pho24连锁店，马上爱上。最近重返，第一件事也是赶快去吃。虽然还是比很多新加坡的越南米粉正宗，但不知道为什么，觉得已经“退味”。

反而还是很喜欢Quan An Ngon。

这是家很有趣的餐厅，网罗了越南的种种街头美食，在充满民族色彩的越式餐厅中重现。餐厅建筑类似别墅，分室内和室外，好像还有楼上，各个角落有典型的越南草帽作点缀，气氛很好，只是略嫌撮子摆得太多，有点挤。

餐厅内大半是当地人，游客通常都是由当地朋友带来，午餐时间爆满，你可以自己先到白摆满摊位的外围先走一遍，慢慢选择。 从牛肉米粉、春卷、串烧、海鲜，到各种越南甜品和柠檬水，味道确实很道地，而且价钱也保持街头价格。

我的首选当然是牛肉米粉和春卷，然后是柠檬水，接着是烧烤蚶、烧烤虾，以及绝对不能少的越南Cheng Dou。

吃了很多，很多，很多，一餐价钱大概等于本地的三餐：）

Quan An Ngon地址：
138 Nam Ky Khoi Nghia
Quan Mot, TP. Ho Chi Min
电话：8257179
价位：大众化，$

6月的旧金山，天空很蓝，太阳很大，风有点冷。

听Steve Jobs讲完话，看完iPhone3G之后，每天最重要的节目就是吃。

几天晚上的晚餐不是很精彩，只有在Mission Street的Chaya比较有料，装潢时尚、食客新潮、地点理想，对街就是海湾，Bay Bridge就在旁边，春夏季节黄昏时分8pm还看见夕阳，那一刻觉得美国还有点美。

Chaya是现代fusion餐厅，fuse的是东洋和西洋菜，以现代手法制作的Sushi Roll意外地可口，叫的Hamachi Spicy Roll和Califonia Dreaming都“响脆爽口”，因为外层包了Tempura碎片，要起来口感很好。

主菜是烤鸭胸，好吃，但特别的是搭配的鹅肝Pie，很大的一个，馅料包括苹果与鹅肝，相当独特。

就这两倒菜，加一杯荔枝Soda，60美元左右。

虽然是星期三的晚上，但餐厅爆满，都是时尚上班族，偶尔进来一两对年轻情侣，吃完以后大概回到对面的海湾散步。

其实几天前还到了另一家扒餐厅，典型的美国餐，不值得一体，但每逢周末有Jazz Band表演，非常浪漫。

CHAYA BRASSERIE
地址：
132 The Embarcadero
San Francisco CA 94105
电话：415.777.8688
价位：偏高

伦敦是个真正的国际大都会，每次走在伦敦街道都有这样的深切感受，尤其是充斥了各区的餐馆酒吧，让来自世界各地的不同人种找到了同一个屋檐。

过去两个月到了伦敦两次，除了惯例回到Bayswater的Fourseasons和Goldmine烧烤店之外，发现了一间个性餐厅The Wapping Project。

The Wapping Project在East End的Tower Bridge旁边，原本是用来打开 Tower Bridge的水力发电站，是一座建于1890年的维多利亚式建筑，外形和内部感觉与新加坡的St James Power House相似。这个区域以前大部分是工厂\仓库的库房， Wapping由Josha Wright在上世纪末负责重建， 高大的室内空间里保留了以前的工厂机器，餐厅的陈设简单舒适，在保留了重重的历史痕迹之余，也纳入了很多新式代的元素，成了现代餐厅酒吧兼艺术展览馆。

这座水力发电厂的地下层被改建成多媒体展览馆，但因为非常昏暗以及潮湿，感觉有点阴森，有人用数码相机拍照(有闪光)，拍到很多本透明的白点，网络上盛传数码相机中的这类白点，其实就是灵魂！

食物方面，是Modern European，not my kind of tea，视觉比味觉来得强，不过我吃的那一条很大很大的Salmon，还有来自澳洲的现任Wapping Project女主人亲自炮制的蛋糕甜品，都相当可口。

其实来这里不必为吃，为了这个独特的地方已经足够。

The Wapping Project
地址：
Wapping Hydraulic Power Station
Wapping Wall, London, E1W 3SG
电话： 0871 3328754

价位：偏高