素式香菇肉脞面

Author: jsvegetarian
23.03.2014

肉脞面可以算是我儿时的最爱之一。

其平凡但口味浓郁的味道,往往可以让那个曾经不爱进食(主食)的自己,把一整碗面吃完。

长大以后转吃素食后,当然也对那浓郁的本土味记忆犹新。

Veg Mee Gian

位于Fortune Centre 二楼的“Pine Tree Cafe” ,在我为味蕾规划“朝圣”的清单里占据了前十名的位子(当然,纯属个人口味偏好)。

我觉得现在的烹调手法已经能够把素式肉脞面烹制得非常美味与健康并具,值得一再回味。

少了荤式肉碎的罪恶感,多了的是带点酥脆口感的素式肉碎。

边咀嚼,边任由那“咔吱”声于口腔发送至耳朵,很是受落。

外观纯朴,与本质一样,永远不会有那么一丁点鱼腥味的素式鱼圆,QQ滑滑的口感让人吃出小小的惊喜。

我最喜爱的香菇,经过酱汁的炮制,一点点儿咸香咸香,试图打通我的味蕾。

本土干捞面的经典主角:细面条与面薄。

也许我们已经远离那个曾经仅靠手工来扛面条的年代,但是有时机械制作出来的面条也不失咬劲。

当面条与带点微酸微辣的酱汁互相结合,我知道我遇到了吃肉脞面不可或缺的黑醋。

时间仿佛带领我回到了古早味浓郁的年代。。。好怀念。。。

当我回过头,发现对面的小吃店已从之前的素食店改为韩食店,我知道我们的文化正在慢慢改变。。。

最近,翻开报纸,娱乐版页几乎都是密密麻麻的夯剧星星与韩流攻略。

可是,在我这个没有什么精明脑细胞的脑袋里却依稀记得有过一套早期本土剧 – -
飞跃银河

原来,那个时代的我们创意也不输人的。。。

15.02.2014

这次的情人节,依旧以单身,中年难民的身份度过。
几乎,已经,可以,确定同龄的大多数朋友们都已经成家立业了,就只剩下L与我徘徊于这份天职之外。

命运论也许不可取,但是有时不得不相信冥冥中自有安排的定论。
硬摘的水果不会甜。

数学与科学都难揭开的宇宙奥秘,我归咎于缘分。

希望经济与社会学家不要骂我。

也许按耐不住那份迷茫,L玩笑说干脆到庙里去求姻缘签算了。

虽然,最终大家都因为害怕结果而作罢,但是进贡五脏庙的计划却如期进行。

说好了,生活费上涨,薪水依旧吃紧,必须把拮据贯彻到底。

Economic BeeHoonMixed

经济米粉加面条,取其经济又简单。
无需烦恼配料的搭配,更省却了等候烹调的时间。

仿照荤式叉烧的素式叉烧,从外形到口感都仿制得惟妙惟肖。
虽然,不可能拥有真正叉烧肉的烧烤香味,却也不失叉烧原有的调味,算是补偿那份曾经拥有的味道。

酥脆斋鹅的帮腔,口感永远不会单一。
“刻咋,刻咋”的咀嚼声一直随着牙齿的摆动而围绕于耳边,设法阻挡了我邻桌食客的吸面声。

清淡爽脆的包菜,不油也不腻,怎么吃都没有顾虑。

米粉配面条,想要一餐两吃,在精打细算的领域里又更一层楼。

“嗯。。。J,不然这样,我们下个星期。。。再start去event,怎么样?” 好不容易吞下一大口米粉的L,一脸笃定地说。

“至少,we have tried our best。对吗?”

看着她,我笑了。

求签

生命·喝彩

Author: jsvegetarian
18.01.2014

我习惯摆张“扑克”脸,加上两条厚度可媲美香肠的嘴唇,很多时候就算在微笑也让人瞧不出 “笑容”在哪里。

“难亲近”成了我的标签与招牌,忧愁善感也纷纷找上了我。

试图寻求阳光的旅途。。。

很荣幸可以参与义工活动,认识了一批正面积极的好心人士与一群生活虽然艰苦却乐观豁达的老人们。

施恩于人,受惠于己。

我在施恩人身上见证到温暖关爱。

我从受惠老人身上体验到真诚善良的笑容回报,无论我是否“扑克脸”,都能得到点头与微笑。

这是老人们赠予我的宝贵礼物。

感恩。

Helping1

喝彩

@ JooChiat

Author: jsvegetarian
24.11.2013

周六早晨,持续了整晚的雨势逐渐转成绵绵细雨。

空气中透着一股凉意。

我喜欢这种凉爽的天气,可以毫无顾虑的四处闲逛,无须担心阳光太晒。

之前向同事借的新颖又轻盈的EOS M相机可以派上用场。

如切,我以往对于她的认知还是肤浅地停留在N年前发生的邻里纠纷上,根本没有深切地走访过这个平静小区。

像个外地来的游子,拎着小背包与相机,穿梭于安静的后巷与及具有本土特色的传统建筑,感受一下土生文化。

重新上过新装的楼屋,为原本脱色的本土风味添加色彩。

摆在商店外,色彩缤纷的箱子,对照对街一样颜色鲜艳的屋子,仿佛这里成了彩色之区。

偶尔在巷子里慢步,也会发现“艺术”其实是各花入各眼的一套自我审美观念。
浮现在墙上的斑点痕迹,像水墨画一样,静静等待着有缘人的目光。

满是小石子的沟渠边,虽然不起眼,却降低了跌落沟渠的危险度,仿佛在叙述着一个简单的道理:“万物皆有用,千万别小蔑自己”。

坚守岗位的信箱日复一日地安守本职,代替主人“接受”信件。

进入组屋区,平静的走廊,不同族群的居民,和谐的画面,我们要好好珍惜这一切。

还有那一份我们长期共同努力过的整洁,希望不要松懈下来。

我知道,世上没有十全十美,偶有一点小瑕疵才能突显人们追求完美的动力。


站在高处放眼望去,底下复古楼屋整齐排列与附近大楼形成新旧对比。

我们的本土文化,应要好好保留。

新马来情歌

素式叻沙@ West Mall

Author: jsvegetarian
29.09.2013

在狮子城,最为人津津乐道的叻沙想必是加东叻沙吧。

那是大多荤食饕客们的票选。

至于素式叻沙,我较偏好位于西部商场食阁里素食摊位售卖的叻沙。

不为别的,就为它的汤汁口味较合我的味蕾。

Laksa

传统叻沙多是采用剪短了的粗米粉来烹煮,吃的时候更可能无用到筷子就能轻易用汤匙把米粉舀起来。

相对的,我反而喜欢黄油面的口感与用筷子夹起面条往口中送去的感觉。

这只是纯碎个人吃法的喜好,绝无贬低任何做法。

少了小虾米提升汤汁,却又得顾及素食客较注重健康的口味,又要保留叻沙的特色,烹煮素式叻沙可以说是挑战厨师的烹调功夫。

这一点,我庆幸这里有做到。

配料虽然简单:素式鱼丸,豆卜还有豆芽,却因为其不花俏而不会掩盖主角汤汁的光芒。

黄油面经由汤汁的“洗礼”而裹上了层层浓郁汤衣,咀嚼的时候,即满足了两排牙齿的有所贡献又能让舌体事先适应汤汁辣度,一举两得。

虽然,闻起来,香味没有荤式叻沙那般香味扑鼻;可是,当汤汁在舌体上下游走的时候,的的确确那股熟悉的辣中带点咸甜的味道,勾起了段段本土片断。

意犹未尽的本土味道。

Di Tanjong Katong

Grass Jello frm Mr Bean

Author: jsvegetarian
07.09.2013

喉咙痛了整个星期,上班日子搞得灰头灰脸,脸阴沉。

沙哑声音的非浪漫频率让我更加掌握好“长话短说”的窍门。

同事好奇平日甚少乱吃油炸食物的我为何患喉咙痛的次数这么频繁?

养尊处优,我苦笑。

下班路上,经过本土品牌”Mr Bean”的店面,下意识地钻进店里。

以前常吃的罗汉果与薄荷口味的仙草果冻已经没有再售卖,取而代之的是更轻巧,更顺滑的grass jello。

Grass Jello

顺滑到什么程度呢?

就是透过吸管,也能把果冻吸起。

封锁丹田,大力吸气,把原本凝状的果冻顺势吸进口里,非常过瘾。

带点干甜的果冻汁跟随果冻滑进口腔道,清凉的感觉随而来之。

心里期待着这份冻能量能够与喉咙病毒起到分庭对抗的作用。

窗外,时而阴冷的微风突然袭来。

略把头往后倾斜,好让这份凉意能够停留得更久一点。。。。。。

天黑黑

沙琪玛

Author: jsvegetarian
24.08.2013

昏热的天气使人整天有种昏昏欲睡的惰意。

想出去走走,又怕林黛玉+贾宝玉的体质抵挡不住紫外线的侵略。

悠闲整个下午又觉得虚度光阴。

重拾有一段日子没有接触的旧图书,试图找回爱看书的自己。

翻阅几页已经睡意盎然,书虫始终难抗睡虫的摧残。

不想莫名其妙就落得午间贪睡的下场,决定靠吃来提神。

Rice Cake 1

打开之前买放着的零嘴“沙琪玛”。

没有因为前些日子闹得沸沸扬扬的宝岛食品而却步,谁叫宝岛的素式食品种类比较多。

再说,现代食品大都逃不了经过加过工的过程,对我而言,只要不要进食过量,应该都可以吧。

秉持着这份阿Q精神,自我安慰下,不管三七二十一,边嗑零食边啃图书,成就了没有打瞌睡的自己。

Rice Cake 1-1

不得不佩服宝岛人的再创造能力。

原本是满族的一种传统食品,萨其马,经由宝岛商家的重新包装与打造,另有一番新鲜意。

松软带点脆感的沙琪玛,绵密的口感里掺杂了一层层的香甜糖衣,还有几颗葡萄干,使其吃起来“锦上添花”。

嘴里咀嚼着的是那一份古早味浓郁的传统味。

心里想的是,什么时候我们狮子城的传统糕点零食也能经由我们再创造,再赋予新生命。

黄昏的故乡

素食@滴水坊

Author: jsvegetarian
11.08.2013

清幽的空气中弥漫着一股写意的气息。

透过擦拭得晶莹剔透的透明窗往外看,一片绿意盎然的草地联系着晴空万里的蓝天白云,还有那偶尔穿梭于视线里的LRT。

好好珍惜远离尘嚣的时光。。。

Noodle_FoGuangShan
随缘面

随缘面,随缘点叫,没有随意乱吃。
认真细品其中滋味,弹牙的幼面,咸度刚好的素碎肉酱,清水烫过的青菜,勾画出一道简单果腹的面食。

Dumpling_FoGuangShan
素式水饺汤

清谈的汤头也许不大能够取悦吃惯重口味的饕客,不过对于年级渐长的自己尚可以把它当作暖胃的汤品。
有点分量的水饺,饱满的素式内馅,裹在还算厚层的表皮,吃起来虽然没有那份弹牙韵味却也不失咬劲。

ToFu_FoGuangShan
黄金豆腐

炸的时间拿捏得刚刚好,外皮脆感恰到好处,豆腐更是难得保留了柔嫩度。
真的符合了“外脆内软”的好吃。

Tea_FoGuangShan
莲花茶

一壶镇心养神的莲花茶,试图送走积累已久的疲惫。
清清淡淡的莲花香,于口腔中随波漫舞,任由放空的心情持久不散去。

地址:
新加坡佛光山滴水坊
No.1 Punggol Place (3rd Floor), S828844

彩構步

小红点

Author: jsvegetarian
09.08.2013

赤道小红点
努力与节俭
才能有今天
不畏风雨雷
徒步迈向前
携手创经典
打造好明天
敬爱小红点

新加坡派

怀念的味道

Author: jsvegetarian
21.07.2013

“古早味”是什么味?

在免费报章上,拜读了一篇关于本地一间饮食店售卖自制,附有古早味的河粉,唤起我对古早味的想念。

HorFun_Westmall

素式河粉@素满园(West Mall)

小时候,经常跟着大人们到大巴窑一带吃煮炒。
有一道是我们这群小瓜必点的,就是煮炒河粉。

那时候,还未吃素,依稀记得那让人无法忘怀的麻油香,满满浓稠的海鲜酱汁覆盖在河粉上的画面。

现在,成了素食者,我很庆幸自己依旧还能吃到煮炒河粉。

柔滑顺口的河粉炒得恰到好处,不会太软或太硬。

酱汁虽然少了荤式海鲜的鲜美度,却因为多了新鲜蔬菜的维生素而吃起来分外放心。

就这样,那一段被遗忘的时光随着那一口接一口的粉馃在思绪里蔓延开来。

被遗忘的时光



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