榴梿常被人们称为万果之王，在新加坡我们大约一年四季都能吃到不同品种的榴梿。我想在众多品种当中，”猫山王” 和 “红虾” 最能让人们陶醉其中。而近年来用榴梿果肉制成的食品也包罗万象，比如：榴梿口味的月饼，冰淇淋，松饼，等等。还有一些人一提到良木园酒店的榴梿蛋糕或泡芙就让能让他们人垂涎三尺了。

今天美食天堂不是用榴梿来做糕点或甜食而是要用这个许多人们又爱又怕的水果和大家分享如何炖出一锅美味质朴的汤。在泰国，女人坐月子就用榴梿炖鸡来补身子的。而炖这汤的做法也有很多种，有些人用榴梿里面白色较软的瓤，有些却用榴梿肉。

在榴梿旺盛的季节中，挑些好品种来试试炖这鸡汤是最好不过了。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，并且在秋冬吃是最合适的。喜欢吃榴梿的人这汤喝起来带点淡淡的榴梿芳香和香甜，如果你想让汤浓一点，可以将榴梿弄烂和汤一起同吃，这样就能散发更浓烈的榴梿味。

榴梿含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。它也有一种特殊的气味，这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。今天的食材很简单，我们只需４种:-

材料：(两人份)
6 粒榴梿果食
1 个鸡腿
2 – 3 片排骨
800 毫升鸡汤或上汤

小贴士:
~ 在选榴梿时尽量购买果食比较干的，不要选太熟的不然炖了果肉会散开。
~ 如果你喜欢也可以放入两片姜去除腥味。
这汤会散发榴梿与鸡汤的自然甜味和顺滑的口感所以无须添加任何调味。

作法：
1. 鸡腿切小块和排骨洗净后，以滚水煮两三分钟，捞起再过冷水, 再洗净，备用。
2. 把榴梿整齐排在炖盅底层，再扑上鸡肉和排骨然后把炖盅放进电子锅内(slow cooker)，备用。
3. 鸡汤或上汤倒入小锅里让它滚一分钟后再慢慢将它倒入排好材料的炖盅里，并盖上盖。
4. 记得一定要用滚水，隔着炖盅在电子锅内用自动功能炖大约一个小时半即可上桌了。

注意:
~ 英语版的食谱也会在近期内刊登在美食天堂主篇，所以敬请留意。

喝过了榴梿炖鸡汤， 如果你也有兴趣阅读或尝试其它有关用榴梿当食材的食谱，比如：榴梿炒饭，榴梿巧克力戚风蛋糕，榴梿芝式蛋糕，等等.请按这里(click HERE) 到我的主页部落格的榴梿食谱篇。

One Response to “榴梿炖鸡汤 ~ Double-Boiled Durian Chicken Soup”

1. tech says:

   August 27, 2010 at 6:26 pm

   纠正一下，中国人普遍上都在使用的榴“莲”是错误的字，应该是带木字旁的榴“梿”

   榴梿这个中文字是出自南洋。