鱼片苦瓜汤

By Cuisine Paradise, August 25, 2010 10:36 am

新加坡哪里的鱼汤或鱼粥最好吃，你们知道吗？我相信那些热爱鱼汤的人一定都尝过位于厦门街（Amoy Street）熟食中心二楼的標記鱼粥（Piao Ji Fish Porridge）和漢記鱼粥 (Han Kee Fish Porrdige) 对吗？但你可有想过自己也能在家里动手煮一锅鲜甜美味的鱼汤让家人品尝呢？今天我们就来看看如何轻松地在 30 分钟内用新鲜的鱼片和苦瓜来煮这道鱼汤和粥。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗疮肿、中暑发热、等病有一定的功效。而且它的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜也能用来当做美容作用哦，用它滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁呢！

材料： (两人份)
250克新鲜的鱼片
100克苦瓜，切薄片
1/2 嫩豆腐，切块
1 粒番茄，切片
2 棵青葱，切小段
2 片姜
4 棵生菜
800 毫升清水
少许盐或鸡精粉调味
少许葱和芫茜，切碎
小辣红葱头片和油

小贴士:
~ 你可以选用任何一种煮汤的鱼片，比如：生鱼片，石斑鱼, 红鲷鱼,午鱼，等等。
~ 如你是在湿巴杀购买新鲜的鱼片，你也可请老板帮忙挑选。
~ 如果你对吃苦瓜有迟疑，你就将切好的苦瓜片用一茶匙盐揉捏均匀再过清水，这样就能减少苦涩。

作法：
1. 准备好所有的材料，用少许油将汤锅预热，放入青葱和姜片爆香再加入苦瓜片炒10 秒，倒入800 毫升清水。
2. 水沸腾时将，依照次序放入豆腐，番茄和鱼片。
3. 当汤再次滚时，转为小火让汤滚 1 分钟，熄火然后加入少许盐或鸡精粉调味即可上桌。
4. 如你喜欢也可洒上葱花，芫茜，红葱头片和油增添味道。