安娜私房话 Anna’s Closet

日本丰田汽车因汽车油门踏板出现问题，公司总裁在记者会上向消费者致歉，但坚称，丰田汽车是安全的，而且公司并没有刻意隐瞒汽车的安全问题。
 
丰田之前也发生过类似产品因为不合格回收事件，嘿，他们可都不是新手上路，都是老字号世界级品牌，却一再出状况，比如汽车机件，手机规格问题。
 
消费者看到这些报道，会有什么感想？无所谓？反正厂家会赔偿？

产品推陈出新，他们不断研发制造以迎合市场，与其说品牌商家走钢线冒风险怠慢消费者，我认为这是竞争激烈下新技术产品更快速推出市场的必然结果。以往，都要在实验室里反复推敲确定才隆重推出市场，现在三两头就有新说法新玩意。几百万辆汽车招回厂家就是上亿元损失，或许这些都已经算入营业成本，可是如果是些吃进肚里的，若干年后才发觉有问题，才叫人心惊胆跳。
 
从前商家以高度机密研制试用产品，现在就直接让市场成为试用者；消费者（市场）成了商家商品的白老鼠，而大众似乎“甘心”当白老鼠，对新玩意趋之若鹜。
 
机械产品也好，环保，医药理论也罢，或者媒体激烈竞争为独家报导求快（港台媒体生态就把司法责任成本算进公信力抛出），只争朝夕变成常态。

面对抢占市场求快的大环境，消费者应该以慢制快，让新产品经过时日考验才采用，这是自我保护上策。
道高一尺魔高一丈，靠政府官员把关保护公众生命财产固然重要，可是最关键还是消费者行为。

（原文 登于 8/2/10 新明非常话题 之 播音人语）

如果这组照片告诉你一些故事，你说它是怎样的一个？

我到了Awfully Chocolate 在红砂厘的店做采访，正准备拍摄，哎，怎么来了一头那么漂亮的猫，它很乖的躺在经过岁月洗涤的地砖上，在接近中午的热天里，竟是那么慵懒和写意。噢，它身上的毛发那么柔顺，是一头很健康的猫儿！

Awfully Chocolate这间专卖店保留7，80年代红毛屋的感觉！

Brighton Crescent  75 Brighton Crescent tel 6284 1241

门口放一个秋千，让我想起小时候荡着的快乐！我和Lyn“玩”了起来！

这个星期六可是年除夕，星期天大年初一正好14/2西方情人节，祝福你桃花处处，心花怒放；大吉大利，甜甜蜜蜜！

桃红色的红包封套以烫金毛笔绘出一颗心，Awfully Chocolate的心思不谓不巧！

看看在eat 《食天堂》饕饕不绝的“花言巧语”吧！

做好美食，或许不只一个道理，但是离不开一个即用心！

好像妈妈用心做菜给一家人吃，厨师为食客用心做菜。

我又要讲鼎泰丰！别说我给他们卖广告！味道你不一定喜欢，但是可以了解人家的用心。因公便利，我有机会了解人家的作业方式，我认为是有趣并可以借镜的！

原来台湾的鼎泰丰聘请员工时，只请右手操作的员工，而且只请完全没有经验的！前者因为左右手在做小笼包的18摺会因顺时钟与逆时钟而不整齐，后者是因为鼎泰丰有自家的一套要求及培训，有经验的厨师未必能改掉旧习惯！

制作小笼包的工序有8个步骤，当中用到工具有宛如秤珠宝的电子磅秤，以求其总重量在20.6-21.4g，还有一个塑料圆盘，就是确保小笼包的底盘大小是一致的，所以蒸的时间一样，蒸出来的手工小笼包却像机械制作一般标准。

原来，新加坡面包物语的郭明忠是在那次的际会和台湾的鼎泰丰达成沟通，杨纪华先生决定让一向只走独家专卖的鼎泰丰走出宝岛，来到新加坡并且走向中国，接下来有泰国。

那时郭明忠代理西班牙品牌Camper，在新加坡的赞美广场作开幕酒会，我还是当晚的司仪，那也是我第一次吃到台湾的鼎泰丰。我第一次采访郭明忠时在958主持阳光第一线的时候，那时要采访财经人物，我想做一些稍微软性的，于是当时被称为食阁大王的郭明忠成了我的一个采访对象！时隔多年，我在313 @ Somerset 的鼎泰丰再次采访郭明忠，听他说跟台湾的鼎泰丰学如何把品质和服务做好…。

郭明忠说他50了，能保持精力及活力，是因为不断学习及对做的事有兴趣。

要“复制”一个成功的品牌，除了有一套制度理论，还是要下功夫作品管，就是用心！

除了小笼包，在313 @ Somerset 的分店（周末及公定假日）能点到小笼汤包！它比小笼包小一半，包子皮有加麻油，而18摺在包子底，以保持汤汁；要学1年工夫才能制作小笼包，而小笼汤包要3年才能成师！吃的时候可以和着蛋丝汤一起吃，或者先喝汤再吃小笼汤包。

在新加坡做小笼包最大的挑战，相信不是技术的问题而是食材，温体猪肉及冰冻猪肉还是有差的。

所有做美食的朋友们要加油！有用心的话，我们是知道的！

你怎么说？

 
顾客1：哎哟，咖啡嫂，新加坡女性都是豪放女哦！
咖啡嫂：你在说什么啦！
顾客2：那那那，你没有读报纸?台湾女艺人在《康熙来了》说他们的计程车司机告诉他，新加坡有个跟200多个男人上床的事啦！
咖啡嫂：去你的，那个丢脸的事！
顾客1：这个叫好事不出门，恶事传千里！
顾客2：近来那个美姐的Boomz还上了CNN的遴选代表人物！哈哈哈！
咖啡嫂：哎哎，你们还是不是新加坡人？很光彩吗？
顾客1：咖啡嫂，看开一点！没什么好生气的啦！
咖啡嫂：哎呀，没有来过新加坡的，还以为我们都是这样！
顾客2：台湾的综艺节目都是夸张的啦，为了要节目效果，他们一定找耸动的话题来讲！
顾客1：我还听过他们的艺人在节目里说：“在新加坡不可以吃口香糖，不然会被鞭刑！”
咖啡嫂：哈哈，他们哪里听来的！
顾客2：他们可以不了解，但是如果我们的艺人上人家的节目也跟着瞎哄就无知咯！
顾客1：所以啊！我们都是新加坡的代言人！尤其是艺人还有德哥！
德士师傅：什么事？
咖啡嫂：你每次怎样向旅客介绍新加坡？
德士师傅：咖啡嫂，你今年要拿国庆勋章啊？
咖啡嫂：我汽水盖一大堆，你要吗？
德士师傅：认真的，我常常跟同行讲，牢骚的话不要对什么人都说！
顾客2：是啊！他们可能只来新加坡这一次，印象是一辈子的咧！
顾客1：七八十年代，有人到中国旅行看见颐和园，竟然说人家模仿我们的中国花园，真的是笑死人！
德士师傅：外人对新加坡的印象就是这样一点一滴来的！
咖啡嫂：那为什么那些国外的媒体不写一些我们好的？
顾客2：哎哟，咖啡嫂，你好傻好天真！这些不能刺激报份收视率！你的风光史他们才不感兴趣，最好是挖挖你的疮疤！
咖啡嫂：所以那个豪放女，那个Boomz就成了新加坡女性的代表？
德士师傅：还有外国人上了我的德士，叫我带他们去找SPG!
咖啡嫂：SPG是什么啊？
顾客1：Sarong party girl！
咖啡嫂：她们是卖什么的？
顾客2：她们不会来抢你的生意啦！
德士师傅：那是不是新加坡的女生都是很随便的？当然不是啦！可是，这些来玩的老外就只听说过这个。
咖啡嫂：怎么办？
顾客1：媒体越来越媚俗，尽找些满足八卦心理，想想也真悲哀！
顾客2：所以怎么办？凉拌啦！
德士师傅：再炒个鸡蛋！
咖啡嫂：你们会不会做菜的！
德士师傅：只要标新立异就可以了！
咖啡嫂：小心吃坏别人的肚子！

（原文 登于 1/2/10 新明 非常话题 之 播音人语）

逛年货市场特别能感染春的气息。

那些海味干粮，糖果甜食，就算你没买，也能“偷”得年的滋味！

不需多说，看已经很开心！

我是到四马路观音庙旁边的雅柏新市场（就在熟食中心上面3楼），去年12月才开张营业，明亮又通风！

这是我第二次参与独居老人在岁末的聚餐，犹记第一次是电台的听众（一群房屋经纪）出钱出力带礼包红包给红山的老人。这一次是鼎泰丰招待大巴窑170座的老人，我拿着麦克风跟他们说华语，闽南语，粤语，说的我很开心！

点心师傅特别作了鸳鸯寿桃（豆沙及芋泥馅），寓意身体健康，事事如意。

当天吃饭之前，师傅们和30位老人一起动手做小笼包（以豆沙作馅），结果动手的竟都是男士，女士们说：“做了那么多年，不做了！”

当中婆婆年纪最长，有93岁吧？

他们这一群比较活跃，比较常出来活动！

每位老人的个性不同，有较安静的，也有喜欢交谈的，这位大婶用粤语说她在碧山卖纸巾。我要拍她，她用寿桃摆了一个“甫士”！哈哈，终于看到她的庐山真面目！

对他们最实际的最开心的是吃饱了拿红包及新年礼物！我觉得这样的闭门活动实际受惠的是我们！看着年轻的厨师及服务生给老人们端茶水饭菜，和他们一起做包点，每张年轻的脸荡漾着喜悦！平时努力的工作，投入生产，这个时候却无疑赋予他们生命的价值！我也是，从中获益，充实了！

鼎泰丰驰名的是它的小笼包。

原来，原盅鸡汤是让我再到鼎泰丰的磁石！就是当年那种家里养的鸡，加青葱和姜片就熬成的鸡汤，很简单的一种幸福的感觉。或者…很补的感觉！

原来，2003年鼎泰丰来到新加坡9个月后，一直做不出像台湾的鸡汤那般的味道，就请邻国养鸡场老板一起到台湾，花两天时间了解养鸡的道理包括饲料等。再花半年养出第一批鸡，再试了9个月到一年，还是“失败”。今天终于找到了味道！

对鼎泰丰，那是一种精神；对我们食客说，是一种被珍惜的感觉。

只有业者专业，只要顾客懂得欣赏，美味就能流芳。

这客虾饼有虾的质感！虾饼没有虾，怎么叫虾饼？当然我们不是瞎的，只是有些地方卖的只有“虾的味道”！

到鼎泰丰吃炒饭？是的，还不赖！

我最近是到313 @ Somerset的鼎泰丰试菜！

 
心率（xinlü）心脏搏动的频率（每分钟心跳的次数）。

健康成人的心率为60～100次/分，大多数为60～80次/分，女性稍快；3岁以下的小儿常在100次/分以上；老年人偏慢。

我星期三的节目《康教练健身室》，教听众怎样计算自己的心跳率，看看自己的运动强度够不够或太强！

方程式如下：

220-年龄= A – RHR(resting heart rate)=B

怎样知道自己的RHR，就在早上起床时分，躺在床上计算自己的脉搏(10秒几下乘于6即得到1分钟的心跳次数，记得从0算起）。

把B X 50%=C+RHR=总数 或 B X 60%= C+RHR=总数

若心脏病者，糖尿病者建议只取40% X 50%=C+RHR=总数

 
什么玩意儿？
 
 
顾客１：哎，咖啡嫂！喝你的咖啡有没有１２生肖玩偶？
咖啡嫂：什么１２生肖？啤酒瓶盖换门票就有！
顾客２：哦，那个快餐店推出的多拉Ａ梦的玩偶！我知道，没有猪嘛！
面薄仔：什么？１２生肖没有猪？老外不懂啦！
顾客１：什么老外不懂，他们用丘比特来代替猪！
顾客２：因为他们顾虑回教徒顾客会有困扰！
面薄仔：哈哈，猪哥变帅哥！
顾客１：他们现在因为“公众不满”，于是登了广告道歉并承诺要推出猪生肖！
面薄仔：哇，说不定也是“打广告”的手法，嗯，要学学！
顾客２：老外很会搞包装，你们还记得他们卖哈罗吉蒂买的满堂红！
咖啡嫂：他们的担心其实太多余啦！我肖猪，我也有马来顾客啊！
面薄仔：哦，咖啡嫂，我知道你几岁了！哈哈！
顾客１：对啊，我们是多元种族社会，我们尊重异族的风俗。
顾客２：好像组屋楼下不同种族办婚丧事，大家都会互相包容。
咖啡嫂：哎呀，没事就来喝喝咖啡聊是非咯，想太多就是庸人自扰！
顾客１：你看咖啡嫂多有学问！
顾客２：老外对东南亚民情不够了解可以找咖啡嫂作顾问哦！
面薄仔：你们做人不要兴风作浪！
顾客１：哇，面薄仔不甘示弱喔！
顾客２：好了，我要去上网表达我的购买猪生肖玩偶的意愿了！
咖啡嫂：买得到送我一个，我的生肖咧！
面薄仔：果然广告有够“力”！咖啡嫂也疯狂！
顾客等：哈哈！

special thanks to Steven Ong’s photos !

（原文登于25/1/2010 新明非常话题 之 播音人语）

标题和照片是两回事，但是在同一个地方。

我第一次吃到《义顺牛奶公司》的炖奶，是在澳门的分店（议事亭前地7号），之后一到澳门，无论多匆忙一定要坐下喝它一碗，我喜欢巧手姜汁炖奶。后来，它在香港九龙，旺角，轩尼诗道及铜锣湾都有设店。

这趟在香港逛街，原本是要到铜锣湾，乘电车在湾仔就下车，因为看到《义顺牛奶公司》！哈哈。

因为正在发热，所以只敢点一客驰名双皮炖奶。

它的水平一贯，服务也是传统港式的，没有太多哈拉，你要点什么就点，吃完到柜台付钱。

因为想找地铁站，于是就问在柜台的一名男子，谁知他连瞧你一眼也懒，金口不开，只是“抬”了一下下巴！

如果你问我下一次还会光顾吗？我还是会的，但是不会再问他路！谁喜欢这种冷屁股的脸啊！但是东西好吃，就不管他了！

我们走出店铺，一问路人，原来地铁站就在咫尺，那个家伙大概以为我们在“问吉”！

well, this is Hong Kong !