安娜私房话 Anna’s Closet

常常听到或者碰到一些让人感慨的情形，我们不禁说：“现在年轻人目物尊长，没有礼貌”。下一代是我们未来的希望，是不是就没有希望了？本地用语常说的：Hopeless ? 我很庆幸自己近日一连遇到的年轻朋友让我觉得“人生还是有希望的” ！

先是在晚报保健与美容展，主持双人才艺比赛，两位妙龄女子跳着K Pop富青春动感，到了问答关键时刻，回答有关保健和美容，她们侃侃而谈，除了流利还带出她们常摄取蔬果促进健康也达到美肌效果，现场观众都感受到她们是在身体力行妈妈的教导，当然也为她们赢得高分，评判们脸上有赞赏的笑。赛后妈妈为她们打点细软，看到她们和妈妈关系亲密，平日互动一定非常良好。

后来我在小贩中心遇到许久不见的球友和儿子，哇，当年跟着父亲一起来球场的小朋友长大了！他黝黑壮硕，原来已经在服兵役。当妈妈在跟我叙旧，他也走了过来，很有礼貌的跟Auntie我打招呼然后静静地站在一边等着妈妈。

昨天主持早报新汇点活动也有一名20岁男孩陪妈妈参与，乘坐摩天轮时我们同一舱，不多话的他帮我们拍照，虽然只是简单的一问一答，却也能知道他没有不耐烦。不期待年轻人能和我们有什么太多共同话题，但是期待和谐沟通。

妈妈有教对吗？所以别说年轻人不受教。亲子教育越来越不易，父母得学习多种方法或者再出一点力。这些‘小事’重要吗？修身齐家治国平天下，要以修身做前提，只有好开头，才会有好的结尾。无论生活条件或者知识教育，一代应该比一代好，我们不想玩一代不如一代的游戏。

如果是“青春期的孩子已经不听爸妈的了，不把其他人放在眼里的”，爸妈是不是就放弃引导还是让他们到社会上去给别人‘教’？让这些只是年少轻狂，自我甚至自傲但是本性善良的年轻人去碰钉子，如果挫败后一蹶不振就可惜；以前我们的长辈都说：“我们自己教好过让别人教”，年轻的父母可要借镜。

儿孙自有儿孙福，但是感谢我们的父母帮我们打下好基础，让我们可以去追求更好的幸福。

（原稿登23-04-2012新明非常话题之播音人语）

母亲节即将来临，祝愿妈妈们健康快乐！加油！

近日我少吃Buffet。一，因为要在一列美食面前和欲望拉锯挣扎，何必。二，只想付钱吃自己真正喜欢吃的，选择不一定要多，只要有自己要的就可以！三，不喜欢和陌生人‘挤‘在人龙中抢食:) 和好朋友在家里‘抢’又不一样:P

莱佛士酒店邀请我去尝尝他们的Lunch Buffet，因为赶着回电台主持节目未能好好的大吃特吃，呵呵！吃Buffet还真的需要闲情。

Bar And Billiard Rooms的Buffet Lunch以法国意大利餐饮为主，菜单会定时更新，当天除了意大利大厨手工面条Pasta之外，还有印度风味美食。

要喝葡萄酒得另点，他们的呈献方式让我留下好印象。

一般我们看着豆芽文的酒单，不就是听餐厅推荐或者乔太守乱点鸳鸯谱，这里你可以现场试，喜欢才点。

你可以点单人份（它装载在这个小滗酒器），同伴之间可以分享，真好！而且不同食材烹调菜肴可以配不同葡萄酒，不一定要点一瓶配搭Buffet所有口味）。

你爱甜酒的话，这支甜酒不错喝！

通常餐厅西点师傅自制的面包是我无法抗拒的，新鲜出炉的面包，香啊！

意大利主厨的杰作！

安娜当天的美食。

Beet Root甜根菜，健康首选之一，做的Beet Caviar和French baguettes吃，抗氧化又nice！

Cheese ! 他们的Sunday Brunch 会有36种之多。爱吃的当然~笑啦！

当天的前菜有Parma Ham帕尔马火腿。

Tuna好吃的就是带脂肪的肚子部分，提供的是yellowfin tuna，它的‘邻居’有带着海洋味的生蚝，挪威来的三文鱼。

哈哈，我第一次‘后悔’来品美食没有带ah Bob或者龙国雄，哈哈，因为他们的美食不突出色泽或者‘造型’，原材料烹调原味，要拍摄出美味就要有技术！！！

在空中送餐券的时候，问听众听了广播介绍之后想到那里体验什么？好些听众的回馈很有意思：

Old colonial feeling & true European food…

体验欧洲饮食文化，情调；当然享受最重要。

Hi Anna, I’m very impressed by the knowledge of the staff there especially with the wine. I would expect fine dining experience although it’s a buffet especially great for a weekend brunch. Thank you for your recommendation.

Can eat the variety, the freshness and surprise of daily buffet… Best of all is unique compare to other buffet whereby is 誠意。

我没能都尝，但是碟子里已经让我满足。

可是怎么“饱”我还是要吃个甜品。

这两样是Chef推荐的，creme brulee焦糖布丁及Tiramisu提拉米苏。

可是怎么赶（时间），我还是要来一杯….咖啡！！！

其实我要的东西还蛮简单。

Bar & Billiard Room
Raffles Hotel Singapore
Tel: (65) 6412 1816
Email: dining@raffles.com

Buffet Lunch $70.60 （不含酒）
Buffet Dinner $ 88.30 （不含酒）

感谢 Junior Sous Chef Veeco Chen 和Sommelier侍酒师Eric Li。

北京的好友小e难得来新，问她特别想吃什么？她提了螃蟹还有潮菜！

其实几天前才去《潮汕林》，仍觉得可以再上门一次，因为朋友想吃而且…好吃！！！

与广府菜无鸡不成宴相比，潮州菜是无海鲜不成宴，我前一次吃了午鱼！这次点了斗鲳和蒸鲨鱼头。本来要点朋友大力推荐的蒸笋壳鱼，但是两次都点不到 老板自己采办，没有好食材宁可不做。

蒸午鱼配的是贡菜，什么是贡菜？不是咸菜。是徐州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色自然脱水蔬菜。 清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”，又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

吃了鲨鱼头，来个膏蟹！你喜欢冻蟹？

两次我都点了他们的蒜头蟹！yummy!

两次摆盘有一点不同（我也用了不同相机拍，上为数码相机，下为手机），但是一样好吃！哈哈，尤其是那个蒜头！！！

到潮州餐馆一定点蚝煎，那你吃过这道西丁鱼煎蛋，它比较薄有‘脆口感’！那什么是西丁鱼？

我搜索了，有博客说：“西丁鱼是生长在浅海的咸水鱼，产量不多但常年皆有。可是餐馆要购买西丁鱼不见得每天都有，有时甚至一个月都不见其踪影，即使有也因量少而很快便售罄。这就是所谓吃西丁鱼要靠食客的运气和口福的原因了。西丁鱼，下霹雳的鱼贩和餐厅俗称之为“软骨鱼”，听闻又有人称之为“豆腐鱼”。”

（见http://www.catebbs.com/cookbook/rcdq/200911/172.html）

是啊！老板说不是常有的！

yayaya，如果你和我一样爱吃肉丸，你一定要点虾枣，他们手工自制的就是赞！

还有潮州烧卖，一般叫烧米，它和广东烧卖除了卖相（色泽）上的深浅不同，味道也有异同，如都有虾肉，但是广东的味道较重，而潮州烧米较清，用笋较多。如果我没有记错，老板告诉我他还加入扁鱼，那个皮嘛，不是云吞皮是他们自己做的。

马来西亚美食家林金城也写过烧米烧卖。见http://www.sinchew.com.my/node/80962。

青菜不用多说就是看厨师的厨艺还有餐馆给你的有多嫩啦！

这个潮州咸粥我照的不理想，但是吃下肚的饱足感真的好，不是因为它是淀粉填饱肠胃，而是它的咸中带甜，摸摸肚子（饱了）口里还回味着淡粥香。

甜品！甜品！芋泥是众人必点。

可是你知道吗？其实是这道马蹄煎让我嚷嚷着要到这家餐馆的！我第一次吃到《潮汕林》的美食是朋友聚餐后把‘吃剩’的甜品打包给我吃，已经是1-2个钟头后的东西不腻不沁油。

一上桌大家已经‘抢’光，趁最后一块成为囊中物，留影回味。

潮汕林，85 Beach Road , tel : 6336 2390
记得定位，不然就sorry 咯！

采访老板阿Liang的时候，中断了好几次，因为他要去烧乳猪，朋友说：必吃好吃！

他姓许，和父亲学艺23年。

好朋友庄绍平带了好酒佐菜，美酒佳肴好友，太开心！

不期而遇多年不见的吴佳明！原来那里常有老饕艺人光顾，看你的缘分！！！不过你一定要记得预定，位子啦！

以下哪几个英文跟林书豪有关？
1.Lin-Possible
2.Lin-Credible
3.Linsanity
4.Lin Dynasty
5.以上皆是

美国NBA篮球赛冒出林书豪，点燃台湾人激情，中国大陆特别关注，老美也说那是‘美国人精神’（英雄不问出身）啊！

其中linsanity 林来疯台湾翻译）用的最多，此词源自insanity（精神错乱）；是上帝的杰作？虽然目前他止步7连胜（刚刚获得第8胜），未来之路谁也说不定。想起古话说“十年寒窗无人问，一举成名天下知”，还有近代说的：“机会是给365天作好准备的人”。从林书豪坐冷板凳，等待表现（他在高中联赛有出色表现但并未因此得到任何一家篮球名校青睐；他刚进入哈佛篮球队时经常遭到各种异样的眼光，在NBA选秀大会上落选；他有幸被勇士签下却成了一名饮水机管理员；他被勇士裁掉后被火箭签下又迅速被裁掉…。）到机会来了（如果不是纽约的主要控卫大面积受伤他不会得到首发机会，如果不是安东尼和小斯两大牌缺席他不会得到掌控全队指挥棒…。）以及他自己卧薪尝胆，都是电影素材。

篮球足球都是团队比赛，新人上场一炮而红后接踵而来就是成为对手眼中钉，换句话说就是被盯死，要创造取分难度加大，考验的是当事人的智慧和团队精神。现在看林书豪，他懂得为团队赢得比赛才是终极目标而不是在自我表现，他年轻却懂得谦虚，大家都说林家父母赞，儿子教的好‘豪’ ！

体育运动场上这类天才不多见，一个好运动员必须具备体型脑袋和性格。

林书豪的国籍也是媒体焦点话题，他父母亲是台湾人，而他在美国出生成长，所以说他是美国国籍不用意外；可是他是华人，中国大陆也以他为荣，只不过在‘中国’人或‘台湾’人的争议上，全球化时代里还计较那么多吗？这是人才无边界时代，国籍是一回事，爱国心才是真实的。

高球好手伍兹打破美国Augusta球场俱乐部唯白人传统，姚明林书豪也让美国篮球有黄种人脸孔，地球村应该会越来越‘一家’！

希望林书豪越来越精彩，Linderful （wonderful）！

（原文登于20-2-2012新明非常话题之播音人语）

Celede给我送来了两个圣诞蛋糕，我原本对这个的期待没有很高，因为黑森林蛋糕实在很‘普通’！出乎意料我竟然把它吃光了！

Cedele的推手Cheng告诉我，这是他们圣诞节的Logcake之一!树桐蛋糕不是长条形的吗？Cheng笑着说：“可是我想做圆圆的！”

为什么这个Black-Forest-Cheesecake做一半一半？上半部是Cream Cheese，吃起来就像雪糕般绵密，入口融化！另一半是巧克力蛋糕！Cheng得意的说：“其实那也是Cream Cheese，加上70%可可，浓厚的巧克力味压过了奶油奶酪的味道！”

哟！蛋糕上的樱桃是新鲜的！那一颗颗的带果核的樱桃是来自澳大利亚当季的新鲜樱桃！给了我另一个口感的惊喜！在蛋糕里还有浸泡过kirsch（酒）的Morello Cherries。

搜寻网路资料说：
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名”Schwarzwaelder” 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。

德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。

Cedele这个Black-Forest-Cheesecake，是黑森林蛋糕+奶酪蛋糕，有樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，加上奶酪Cheese口感微酸。我为什么有办法吃完一个大蛋糕，是靠一个不常吃蛋糕的朋友帮忙，我每次问：“想吃Black-Forest-Cheesecake吗？”我的朋友的眼睛就会像圣诞树上的那颗星星~一亮！每次都不拒绝！

Cheng听了很开心！还有什么比肯定还来得有满足感！

问题是：All Sold Out了！买不到了！

http://www.cedeledepot.com/home/Xmas2011.pdf

Sorry sorry，只有让你流口水了！澳大利亚当季的新鲜樱桃只在12月到1月间销售，樱桃也没货啊！

顺便带一笔，Cedele今年还有另一个圣诞新口味Grand Pistachio Orange Logcake，那个绿颜色的‘外衣’就是开心果（阿月浑子），开心果的味道很特殊，很香又带点自然的咸，所以这个LogCake就有一点咸香。

有一次我在空中问：“你们吃过什么LogCake觉得不错的！”有位听众就推荐了这个！

http://www.cedeledepot.com/home/Xmas2011.pdf

台湾夜市小吃有大饼包小饼，大肠包小肠，如果这个圣诞你想吃“腌肉包火鸡包熏鸭包白鸡”，而且就算是一个人，一个小家庭（2-4人）也能尽兴，最重要是省事省时又好吃！

来，看看这个Turducken，就是Turkey Duck Chicken 的综合字！

这个1公斤的Turducken是枕头状的，也就是Ballotine，因为商业及便利考量，从传统Turducken 延伸。

原来Turducken是18世纪英国人就那么吃了！

A turducken is a dish consisting of a de-boned chicken stuffed into a de-boned duck, which itself is stuffed into a de-boned turkey. The word turducken is a portmanteau of turkey, duck, and chicken or hen.

老外做一整只Turducken视频：
http://www.youtube.com/watch?v=k-Co1Ecv_8g

In the United Kingdom, a turducken is a type of ballotine called a “three-bird roast” or a “royal roast”.

我从Friends The Food & Wine People那里把1公斤的Turducken Breast带回家，一样的，先尝鲜，片它2片，哇，是完整的肉块而不是碎肉（最怕剩肉绞碎多是脂肪）！一吃，腌肉裹着的是去骨火鸡，白鸡，熏鸭！乖乖，剩下的当然进冰箱，隔天懒得开烤炉烘热，就微波，哟，还行！开心的我，第四天把剩下的吃了，依然保有肉汁！

那，这个圣诞就不寂寞了！想两小口甜蜜在家吃火鸡喝葡萄酒，有什么难？哈哈。

在新张的Scotts Square，我约了Thomas，还没采访Turducken，他问我要试试Jumbo Rib?在那里？FairPrice Finest的超市里？他在冰柜取了排骨现场温热请我吃了！

12寸的排骨（他们用特殊技术在专业烹调的包装袋煮熟了），我们买回家只需烧开一锅水，水大滚后把整袋排骨放进去，熄火，热泡10-15分钟即可开封食用！

我的经验分享：不论是猪脚或排骨如果要肉熟一点，那可能要在热水泡久一点（尤其是进过冰冻格，forzen）。

我个人推荐一个1寸厚度的牛肉汉堡肉片，同样处理方法，夹进烤香的欧式面包，是好吃的！有个朋友多年前在Jacks Place吃过这种厚度的汉堡肉片，后来再也找不到，当然我已经通知他了！！！

如果这个圣诞你想自己‘大显身手’又要‘漂亮出击’（不需要一个人在厨房忙搞到蓬头垢面而你的朋友在客厅喝你的好酒，Thomas 说的，嘿嘿！）而且不怕不够吃或剩太多（还要逼每个人打包回家），那这个公开的秘密尽管用吧！

要吃什么？吃多少？马上有！多帅！

《安娜好自在》的支持者，好康来了！

今天（16/12/2011-22/12/2011）在FairPriceFinest@Scotts Square，你只要到Friends The Food & Wine People销售柜台买Ultra Slow Cooked Ribs 或者Ultra Slow Cooked Shank,买1送1，不过记得跟他说Anna So Relax （我的节目名称哦）！

Thomas说Jumbo Pork Ribs 或者Ultra Slow Cooked Shank,都是熬煮了8-15小时，不同腌料(BBQ,onion,garlic and various McCormick seasoning)并加进丹麦黑啤增加风味，可以跟柜台询问更多详情。

Friends The Food & Wine People
www.friendsfoodandwine.com

Friends Gourmet@NTUC Finest Scotts Square
6 Scotts Road #B1-03 to07 & 10

Think out of the box，网路的翻译机器说是：“想出的盒子”。哈哈，想想它也真够有‘创意’，当然这个翻译有误，应该是跳脱思想的框框。

但是创意也真的要跳脱，有时是天马行空的没有约束，不然口号再响亮，也只是口头说说而已。

名导蔡明亮舞台剧 因“烟”无缘华艺节，又再证明我们的创意还只是流于口号！

还记得1984年，日本著名音乐家喜多郎因长发而在机场被令修发否则不准入境一事，（当时在新加坡头发遮住耳朵是违法的）。当时我国取缔西方废靡嬉皮士文化，可是看待艺术和艺术家应该网开一面，结果喜多郎与我们无缘，长发是他的标志形象，他不会为了我们这个规矩而破例，他搭同班机回国去了，却留下话柄，新加坡的呆板形象烙印国内外。

创意，天马行空的创意Think out of the box，其实只需要空间大一些就可以让创意呼吸。Think out of the box，在新加坡难道是“想出的盒子”捆绑着创意种子？

中国改革开放前后出现极大落差，除了经济表现其实是其文化创作也令人瞩目，可见大环境是绝对因素。禁烟政策没错，但行政工作应该具伸缩性，让一些特殊情况能够通行。不然，虽没有‘乌烟瘴气’，却是官气十足。跳脱框框，最需要不是勇气，而是大气。

（原文登于12。12。2011新明非常话题之播音人语）

我把它带回家之后，尝鲜嘛！先吃它两口，然后“束之高阁”！就把它冷藏。

那为什么被我‘冷藏’的东西值得我大力推荐？

一般蛋糕冷藏个3天以上，味道大减至少一半，更何况一周？它却风味依然！

我笑问Goodwood Park Hotel糕点师傅Joe：“你放了防腐剂啊？”

当然那是笑话，Chef Joe解密：“是因为他用了72%可可浓度的高级巧克力！Araguani dark chocolate!那么就可以减少cream, gelatin吉利丁，明胶；保持本来的鲜味口感！

不怕你笑，我google 翻译什么是Araguani?它直接告诉我是黑巧克力，我还笑它虎烂呢！

除了这个黑巧克力，还有百香果及芒果挑起鲜香的食欲！Chef Joe还制作了像饼干般的Chocolate Breton Sable,给它一个咬劲！

如果说爱情未能保鲜，就追求我们还能追求的…

Araguani dark chocolate log cake with mango, passionfruit and chocolate Breton sable

1kg $62
www.goodwoodparkhotel.com
6730 1867/1868

这句话如果出现在男女之间的家务事，那我们就不插嘴，可是它出现在最近一起商业罪案采访线上，我们应该来聊聊。

话说当事人上诉失败被记者追问，他呵责记者：“你们不了解情况没有资格问我。”可是记者就是“不了解情况”，他的工作就是为大众（读者）问个“明白”。就是“不了解情况”，就给你机会“讲清楚说明白”，让社会大众自己去判断，了解来龙去脉，因为这个事件牵涉到大众。记者是无冕皇帝，他不能滥用专业特权但是绝对有为维护和增进公益的权力。

为什么迁怒于记者？记者为广大群众提供真相就应该打七寸？媒体工作者时常里外不是人，可恶还是可怜？（不同角度不同观感）但是追根究底不只为交差，为By Line，有使命感才有不放弃的勇气——— 准备被阻挡准备被泼粪。

应该打破沙锅问到底啊！现在谁怕谁呀？老百姓说我们要真相！出色的记者就该得到掌声。目前我们的媒体生态没有大竞争于是推动力缺缺，现状好坏参半，好是不会流于“苹果效应” 媚众取宠，不好当然是“不问就不问”啦！

媒体是特殊行业，我们的媒体环境又那么“特殊” ——竞争少市场小，只有尽力做才能在这种大环境下创神奇。

（原文登于 28/11/11 新明日报 非常话题 之 播音人语）

“火鸡达人”良木园酒店GoodWood Park Hotel 符永光师傅又出招了！继上回他做了“海南鸡饭风味”的火鸡，他今年说我不做白的，给你一点‘颜色’：卤味火鸡！

上次他叫我们惊艳，因为5公斤重的大火鸡要如何拿捏？做到和1公斤大的白斩鸡一般的鲜嫩美味？当然他做到了！
见：部落格http://blog.omy.sg/annalim/archives/3771
见：omy食天堂http://eat.omy.sg/index.php?articleID=2393&option=com_article&cid=7&task=detail&type=

这次他要更上一层楼，留住火鸡独特的口味但是又有卤水香味，我个人觉得这个卤味火鸡比海南火鸡饭更厉害！火鸡肉同样鲜嫩，卤味来自QQ的火鸡皮，配搭豆干`香饭`蒜香辣椒，你不流口水吗？

卤水要作的好，香料的分量比是关键，主要是桂皮，八角，香叶，陈皮姜葱蒜冰糖酱料少不了，其中还用到草果，非娘惹爱用的黑果哦！

陈皮

桂皮

八角

香叶
香叶（BAY LEAVES）是肉桂树的树叶 气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。 以体无霉癍，香气 浓郁味上品!

西餐香叶（Bay leah），香叶用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱 类和烩肉类菜中。

草果，又称草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻属。是餐厅、家厨烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾；草果味辛性温，是中医芳香性健胃性药，有消食健胃，顺气、祛寒之功，主治疟疾、呕吐，并能解酒毒去臭气。

特别请师傅准备了普通卤鸡及卤味火鸡，端起5公斤重的火鸡拍摄，我们重量级的符师傅连说：“很有分量”！

师傅笑说他是反传统，哎，卤鸡可是家乡味儿啊？但是火鸡是老外的节日美食，多用烤，而师傅却抓住了我们的胃，老外的眼球！

Poached soy sauce turkey with ‘tau kwa’ and fragrant rice – Inspired by the popular Cantonese-style braised soy sauce chicken, this creation is a showcase of tender turkey meat that boasts comforting flavours of soy sauce, cinnamon, star anise as well as cloves. Accompanied by pieces of Teochew-style braised beancurd, fragrant rice, dark soy sauce and homemade chilli sauce, this dish will be a winner at the table. S$168 for eight to 12 persons.

Tel : 6730 1867/1868

P.S:大概老天知道我馋嘴，拍摄的前一天竟然冒出了好像贪吃痣的痘痘，所以你们看omy食天堂最新录像，别帮我找出来，哈哈！

见食天堂http://eat.omy.sg/​index.php?articleID=4473&op​tion=com_article&cid=7&tas​k=detail&type

良木园酒店GoodWood Park Hotel 符永光师傅《大厨小贴示》：怎样做好卤鸡？

1。香料分量比要对，别太咸太甜味太重。（主要是桂皮八角香叶陈皮）
2。卤水煮滚后，要浸泡鸡之前，火要转小！
3。要帮鸡只做“三温暖”，就是要进出卤水几次之后才完全浸泡（小-中火）至熟。
（一般卤鸡20分钟，5公斤火鸡要1小时）

采访广播版请听 radio1003 ‘Anna So Relax’ Friday @ 3.30-4pm ChiLex ~ 好吃又relax