晓鹏东南西北吃
搬新家换新菜
Categories: 欧陆式
收到The Clan餐馆的媒体试菜邀请,脑海马上想起当年餐馆位于武吉巴梳(Bt Pasoh Rd)会馆底层的景象。
一晃就是四年,而今餐馆搬迁至热热闹闹的市中心实利基路上的PoMo,搬新家,菜单自然也更新。馆子走现代欧陆风路线,并主打超值套餐,即午餐两道式$29、三道式$38及晚餐六道式$79。不过,套餐中的菜肴随季节变换,换言之,每几个月就有新菜色。
每组套餐包括前菜、汤品、主菜和甜品,像前菜有番茄、法国生蚝、苏格兰扇贝等;汤品则有松露蘑菇汤、龙虾汤和鸡汤;主菜有西班牙伊比利亚猪肉、新西兰鳟鱼、澳洲和牛及羊肉等,选择多样化。
值得一提的是,餐馆的厨师团队很年轻,由主厨黄竣民(27岁)及糕点师陈光祥(27岁)等组成,要为食客烹调摩登的欧陆风味。
营业时间:上午11时30分至下午2时30分;傍晚6时至晚上11时
地址:1 Selegie Road, #02-01/08 PoMo

MaIn Dining Room A, THE CLAN RESTAURANT

收到 The Clan 餐馆的媒体试菜邀请,脑海马上想起当年餐馆位于武吉巴梳(Bt Pasoh Rd)会馆底层的景象。

一晃就是四年,而今餐馆搬迁至热热闹闹的市中心实利基路上的PoMo,搬新家,菜单自然也更新。馆子走现代欧陆风路线,并主打超值套餐,即午餐两道式$29、三道式$38及晚餐六道式$79。

每组套餐包括前菜、汤品、主菜和甜品,像前菜有番茄、法国生蚝、苏格兰扇贝等;汤品则有松露蘑菇汤、龙虾汤和鸡汤;主菜有西班牙伊比利亚猪肉、新西兰鳟鱼、澳洲和牛及羊肉等,选择多样化。

Amuse Bouche, THE CLAN RESTAURANT

值得一提的是,餐馆的厨师团队很年轻,由主厨黄竣民(27岁)及糕点师陈光祥(27岁)等组成,要为食客烹调摩登的欧陆风味,且还会根据季节变换菜单,换言之,每几个月就有新菜上桌了!

试菜当天,黄师傅为我烹调的是 7 月份推出的夏令菜肴,像餐前小品 Amuse Bouche,由鹅肝与坚果、香煎扇贝及茶碗蒸组合而成。

George's Bay Scallops, THE CLAN RESTAURANT

凉菜呢,我点了苏格兰扇贝(George’s Bay Scallop,$26),扇贝柔软细腻、甘甜,搭配了酸甜酱汁、鳄梨慕斯等等,提升了扇贝的口感。

Foie Gras, THE CLAN RESTAURANT

热前菜鹅肝(Foie Gras,$23)厚实饱满多汁,香滑顺口,配着焦脆的面包丁,增添其咀嚼感。

Charred Octopus, THE CLAN RESTAURANT

烤章鱼(Charred Octopus, $24),章鱼先以摄氏72度真空烹调三小时,然后在平锅中高温烧烤,搭配葡萄柚、香橙乳胶及香蒜酱;经碳烤的章鱼,夹着微微的烟熏香,Q滑弹牙,口中细咬慢嚼,海鲜的浓香及焦香,十分爽口。

前菜吃过,来到汤品,有三种选择,我挑选龙虾汤($18),师傅先将龙虾壳、虾壳炒香,然后以蔬菜汤头熬煮三小时,使汤浓稠馥郁,而汤水内的龙虾肉及花蟹有咬劲。

五种选择的主菜中,我对西班牙伊比利亚猪肉(Iberico Pork Pluma,$40)情有独钟,猪肉上桌,卖相有如中菜的叉烧,烤过的伊比利亚猪肉香嫩,且有焦熏味。

Wagyu Beef Loin, THE CLAN RESTAURANT

主菜中的焦点,是镇店之宝火山石烤牛里脊(Wagyu Beef Loin,$48),牛肉摆放放在日本大叶(Obha)上,碟子下则铺满烧热的火山石,让你随心所欲用筷子不停翻转,将牛肉烧至你喜欢的熟度。

Matcha Yuzu, THE CLAN RESTAURANT

甜品方面,由绿茶蛋糕、柚子凝乳、柠檬冰糕组成的绿茶柚子(Matcha Yuzu,$20),温热的绿茶蛋糕香甜松软,柠檬冰糕清新冰凉。

营业时间:11.30 am ~ 2.30 pm;6 pm ~ 11 pm

电话:6222 2084

地址:1 Selegie Road, #02-01/08 PoMo

网址:http://www.theclanrestaurant.com.sg/

(图片 / The Clan Restaurant)

1 Comment to “搬新家换新菜”

  1. 徵信社 says:

    好像還不錯~

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