晓鹏东南西北吃
不是美食家,但是爱吃的人,喜欢东吃一点西吃一些,南北走一回,看有什么好料吃……
走出传统 口味百变
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下周三(10月4日)庆中秋,当然要吃月饼啦!
但,随着消费者的要求提高,月饼市场一年比一年更竞争,于是每年中秋都可看到师傅们绞尽脑汁想点子,发挥创意,搞搞新意思,在口味、造型,甚至包装上推陈出新,精益求精,旨在吸引消费者“蠢蠢欲动”将月饼买回家庆中秋。

卡通造型

卡通主题餐馆在本地掀起热潮,酒店餐馆饼家的师傅们自然“食住上”,纷纷出招用可爱卡通造型制作月饼,希望能吸引小孩到大人的注意力而不买不行!

红遍全球近整个世纪的“米奇与米妮”(Mickey & Minnie)今年也赶来与你庆中秋!翡翠饮食集团(Crystal Jade今年就特别推出“米奇与米妮”冰皮月饼系列($78),系列共4种口味,包括白莲蓉覆盆子巧克力球夹心(粉红)、巧克力柚子(黄)、巧克力麦卢卡蜂蜜(白)及椰糖班兰莲蓉(浅绿),每个月饼都印上了米奇或米妮的卡通头像,造型十分讨喜。我尤其喜爱它那双层设计的红黑相间礼盒,宛如个珠宝盒,月饼吃完后,还可洗净做其他用途,十分环保。

吉蒂猫是另一拥有大批粉丝的卡通。
本地首家吉蒂猫主题咖啡厅(Hello Kitty Orchid Garden也应节推出吉蒂猫造型的烘焙月饼,月饼外层印有可爱的吉蒂猫,额头上的中国结很有东方风味。白色和金色花团的包装,配搭印上吉蒂猫和朋友的彩带,精致大方。

其他以卡通造型出击的月饼,还包括位于滨海湾金沙(MBS)的DC咖啡厅(DC Comics Super Heroes Cafe香港美心饼家合作,首次推出蝙蝠侠迷你月饼(4个$49)玉河畔(Peony Jade推出了两种口味(莲蓉及奶黄)的小猪造型冰皮月饼(2个$42;4个$72);两姐妹创办的法式泡芙专卖店Ollella(OLLELLA,也推出立体兔子造型冰皮月饼(8个白兔立体造型$78),共4种口味,包括白桃香槟草莓果冻、杏仁黑巧克力朗姆、柚子芒果白巧克力、覆盆子玫瑰荔枝;GUDETAMA主题餐厅(Gudetama  Cafes也推出以GUDETAMA造型的烘焙黑芝麻至莲蓉月饼
以乳酪蛋糕为号召的Cat And The Fiddle(Cat and The Fiddle也以可爱的猫咪造型推出迷你冰皮月饼(8个$68.80),包括草莓、蓝莓、奶油与曲奇和巧克力,当然还有榴梿。

创新口味

为迎合消费者口味,月饼的口味不能一尘不变,像台湾今年就有咖喱肉馅月饼;而本地呢?

文华酒店( Mandarin Orchard今年首次推出限量版日式精选月饼(8个$75),包括4种口味抹茶红豆、白荟豆、日本栗子和日本紫薯。

滨华酒店(Marina Mandarin)鸿桃轩黄金黑芝麻(4个$65.80)是今年烘焙月饼的照片,黑色烘皮洒上金粉,再以鲜香黑芝麻配搭蛋黄的咸味,很是可口;酒店也特别推出迷你版的黄金黑芝麻(6个$60.80),让食客有不一样的口感。

位于史各士路的喜来登酒店(Sheraton Singapore,旗下粤菜餐馆李白,每年中秋同样会呈献崭新口味的月饼,今年最新口味包括冰皮月饼的迷你海盐草莓朱古力白莲蓉、迷你绿茶百香果朱古力白莲蓉(8个$60)

蛋糕烘焙老字号老成昌(Old Seng Choong)也特别呈献5款新口味,单黄瓜子黑芝麻(4个$64.80)、龙眼红枣核桃白莲蓉(4个$60.80)、蛋黄松子陈皮红豆沙(4个$64.80)、五仁肉干(4个$68.80)和松子陈皮红豆沙(4个$60.80);而冰皮月饼方面,以主题性的推出四大美人(4个$64.80),包括冰皮蔓越莓梅酒、冰皮百香果马丁尼、冰皮咖啡威士忌和冰皮兰姆酒巧克力。

 

新口味月饼当中,最引人注目的良木园酒店(Goodwood Park Hotel,三种创新口味的冰皮月饼:冰皮仙人掌果佛手柑、冰皮苹果酒和冰皮根汁冰皮仙人掌果佛手柑月饼(4个$52)以仙人掌果和佛手柑制成,粉红冰皮裹着微甜口感的内馅;冰皮苹果酒月饼(2个$36)含有少量酒精,配搭着酸甜的苹果酒(Apple cider),风味特别也很清新。


听说过Root Beer也能制成月饼吗?冰皮根汁水月饼(2个$36),以Root Beer为主要食材,再加入香草豆和朗姆酒提味,给人的是全新的口感。

同乐集团(Tung Lok Group今年创意十足,呈献的新口味月饼当中,以心心相印-冰皮麻糬月饼($58)最别开生面,共4种口味荔枝玫瑰,蔓越莓,葡萄和芒果,心形造型上洒了椰丝,绿豆内馅顺滑浓郁,甜而不腻,增添了丰富的口感。


另一款花朵造型的“海棠花语”麻糬冰皮,灵感取自嫦娥居住的广寒宫,采用七片花瓣的海棠花造型,有2种口味,包括以冲绳岛黑糖麻糬为皮,内包红豆沙和芋泥,另一是花生和黑芝麻,麻糬冰皮弹牙爽口,酥脆甘甜。

(图片 / 翡翠饮食集团、Hello Kitty Orchid Garden、Peony Jade、Cat And The Fiddle、Mandarin Orchard、Marina Mandarin、Sheraton Towers Singapore、Old Seng Choong、Goodwood Park Hotel、Tung Lok Group

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