晓鹏东南西北吃
不是美食家,但是爱吃的人,喜欢东吃一点西吃一些,南北走一回,看有什么好料吃……
满桌精致粤菜
Categories: 中式

Crystal Jade Prestige 2017 new menu -Thai Prawn Salad wrapped in Crystal Skin

工作日的滨海湾金融中心(Marina Bay Financial Centre)热热闹闹,尤其午餐时间更是人潮络绎不绝,而这里的餐馆也都几乎高朋满座,像翡翠餐饮集团旗下的翡翠荟(Crystal Jade Prestige)也不例外。
翡翠荟是家上等的中餐馆,虽然主打精致粤菜,但师傅挑选了不少异国的材料,再融合中式的烹调法,让传统的粤菜展现另一异国的风情。

Crystal Jade Prestige 2017 new menu - Steamed Shrimp & Spinach Dumpling

先说点心,翡翠餐饮集团的点心向来令食客赞赏,而这里的点心更增添了创意,菠菜鲜虾饺($6.80),师傅在原有的虾饺多加了菠菜,咀嚼起来更加有口感;泰味鲜虾拉皮卷($6),单看菜名就知道很有泰国风味,透明的米皮里裹着黄瓜丝、青芒果、姜花和鲜虾等食材,实在泰美味。

Crystal Jade Prestige 2017 new menu - Oven-roasted spanish baby suckling pig

餐馆有口皆碑的烧腊,师傅选择3.5至3.8公斤西班牙乳猪烹制的鸿运化皮西班牙乳猪(整只$148,一天前预订),肉质松软外皮酥脆。值得一提的是,师傅别具用心,以吃北京鸭的方式呈现,即附上饼皮、葱段及小黄瓜,吃的时候可在饼皮上蘸点甜面酱,铺上脆皮的乳猪,覆盖葱段及小黄瓜,建议你不妨蘸点法国芥末, 非常提味。

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另一值得推荐的是蜜汁西班牙叉烧(每份$21.80),选用的是西班牙著名伊比利亚猪,带着蜜汁香甜的叉烧,肉质很有咬劲且爽口。

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汤品方面,石锅浓汤瑶柱醸鱼鳔(每人$28),采用上等鱼鳔、竹笙与鸡上汤一并熬制8小时以上,滚烫的汤羹浓郁粘稠。

Crystal Jade Prestige 2017 new menu - Free range chicken stew w rice wine & ginger

黄酒山芭鸡(半只$32、全只$60) ,黄酒鸡其实是传统客家菜, 最适合产妇食用。正宗的黄酒鸡,是采用糯米酒或黄酒,姜加些盐熬煮,煮时黄酒渗入鸡肉,软滑的鸡肉带有黄酒的醇香甘甜。这里的黄酒山芭鸡则以黄酒、姜等一起炖煮,再加入黑木耳、蘑菇头和香芹,滋补养身,汤水稠带酒香,山芭鸡肉更是细嫩。

Crystal Jade Prestige - Poached Live Garoupa w Ginger and Chinese Wine topped with Chrysanthemum in Superior Broth in Claypot

姜米酒菊花高汤浸原条斑鱼(800克$118),原只石斑鱼先冰镇保鲜,吃时服务员则在一桌将菊花、姜和米酒熬煮的高汤滚热,后慢慢将鱼片置入滚汤中,现做现吃,品尝到的是鱼肉的鲜甜,以及汤头的酒香。

电话:6509 9493
地址:#02-01, Marina Bay Financial Centre(Ground Plaza  
网址:  www.crystaljade.com/prestige

(部分图片/ 翡翠荟)

 

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