晓鹏东南西北吃
不是美食家,但是爱吃的人,喜欢东吃一点西吃一些,南北走一回,看有什么好料吃……
甘榜风味家常菜
Categories: 中式

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名厨陈永康又有新搞作了!

自去年将餐馆“家”搬迁至东部的Cosford Road,也就是柔佛炮兵阵地的原址之后,陈师傅不但在菜色上推陈出新,且也善于利用餐馆外面的那片空地,种植一些蔬果、香料,实现现在很潮的“从菜园到餐桌”(From Farm to Table)的饮食概念,同时也在后院另辟户外烧烤台,设计了一些适合配酒的烧烤食物,让食客可以在夜空下享受凉风和美食。

海鲜烧烤拼盘

这些烧烤食物包括炭烧焗白鲷鱼(100克$7)炭烧鲜虾(每份$16)烤牛肉(每份$16),以拼盘形式呈现的烧烤食物,无论是肉、虾或鱼,都不经腌制,即便将它们洗净后,就放在烤台上炭烤,就是要让食客们吃到它们的原味。

炭烧盐焗金鲷鱼

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炭烤焗金鲷鱼(100克$7),师傅先在鱼肚塞满菜园自种的各种新鲜香料,像九层塔、香茅、柠檬叶、南姜等,加入一些花雕酒,然后金鲷鱼裹着一层厚厚的盐巴,放入烤炉焗上18分钟左右,让花雕酒渗透鱼肉,鱼肉吃起来嫩鲜滑香,油脂丰满,以及酒的香气。

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甜酒啦啦汤(每份$26),洗净的啦啦以高汤熬制,配入大白菜、红萝卜、豆腐、枸杞子、紫菜、黑木耳和菌类,汤水甜鲜入味回甘。

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菜脯蒸茄子(小$12),很家常菜。将茄子切段状再蒸熟摆盘,接着将菜脯过油煎香,再均匀地淋在茄子上,滴些麻油,以增加茄子的爽滑。嫩滑的茄子,夹着菜脯的香味,很是爽口。

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马来炒面(小$16),配搭海鲜拌炒,马来炒面带微辣,面条也够Q滑,非常入味。

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甘香炒螃蟹(每公斤$58),以特制的甘香爆炒螃蟹,蟹肉丰腴香滑,同时也带出甘香的辛辣度。

什么是甘香?
甘香(Kam Heong)常见于印度尼西亚和马来西亚美食中,调配的主要材料有豆酱、咖喱粉和咖喱叶;其他配料包括虾米、小辣椒、峇拉煎、姜、盐和糖等等。爆炒时火候必须拿捏妥当,火太小不易入味,火太大则易焦带苦味。

电话:6465 1698
地址:27 Cosford Road
网址:  www.restauranthome.com.sg

(部分图片 / Restaurant HOME)

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