晓鹏东南西北吃
庆周年 新菜上桌
Categories: 中式

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庆祝3周年,钻石小厨(Diamond Kitchen)特别推出6道新菜,分别是“钻石海鲜宝”($188++ / $368++)、“钻石药材鸡”($38++)、“峇峇鲳鱼”($38++)、“扣肉包”($18++ / $36++)、“甘香米粉”($25++)和“泰式鲍鱼”($60++)。

其中最引人津津乐道的是,只在科学园(Science Park)分店出售的钻石海鲜宝,和餐馆的招牌菜“竹桶虾”一样,竹桶底部经过加热火烫的原石,以其热气把烫过的海鲜焖熟。

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钻石海鲜宝的材料丰富,除了虾之外,还有波士顿龙虾、雪蟹脚、扇贝、黑淡菜(Black Mussels)、乌贼和花蛤等,由于海鲜不加酱料焖熟,尝到的是来自海鲜原有的鲜甜嫩滑;此外,为了迎合食客的口味,厨师特备4种酱料,包括豆瓣酱、甘香酱、峇拉煎和酱青,让食客随喜好沾点,大快朵颐。

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清蒸鲳鱼尝多了,厨师则为你换换口味,给你来道峇峇鲳鱼,金鲳鱼先经过清蒸,再淋上以罗望子、葱、大蒜、辣椒、姜花酿制的酱料,再佐以黄梨、长豆和番茄,鱼肉鲜滑中到辛辣、酸甜,非常开胃。

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泰式鲍鱼算是前菜,以泰式酸辣酱腌制澳大利亚鲍鱼,让鲍鱼吸收其酸辣,再拌以小红葱和黄瓜,软滑的鲍鱼片在口中咀嚼,喉间感受到的是其酸辣口味,刺激味蕾。

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钻石药材鸡是典型滋补汤,适合最近转凉的岁末。端上桌,掀开锅盖,熟悉的枸杞、当归和玉竹气息迎面来。舀一汤匙放入口中,哇,喉舌间马上溢出浓厚的药材醇香味,再吃一块鸡肉,带出的是鲜嫩甜滑的口感。

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扣肉包,肥瘦相间的五花肉以五种香料和酱油、糖和胡椒粉调制的顶级黑酱油腌制熬煮多个小时,吃的时候可配上蒸热软松的馒头,将莴苣铺在馒头上,加入一块五花肉,再配搭松脆黄瓜和一小勺的辣椒酱;不过,我偏爱净吃,酱汁渗透的五花肉,滑嫩香糯,又有瘦肉的绵软耐嚼,轻轻咬一口,甜咸适中的酱汁在口中爆出,令人回味。

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一向来以甘香海鲜闻名的钻石小厨,这次也别出心裁推出甘香米粉,以豆酱、咖喱粉、咖喱叶、虾米、小辣椒、峇拉煎、姜、盐和糖等爆炒的甘香酱,加入米粉干炒,加入虾、猪肚、淡菜等,外观酷似马来美食干炒米暹,味道辛辣,米粉香滑,很有饱腹感。

电话:6448 0629 / 6464 0410
地址:5000F Marine Parade Road,#01-22 / 23 Laguna Park;87 Science Park Drive #01-01
营业时间:11am – 2pm;5.30pm – 11pm
网址:http://www.diamondkitchen.com.sg/

(图片 / 华文媒体集团)

1 Comment to “庆周年 新菜上桌”

  1. 徵信社 says:

    每道看了都想吃

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