晓鹏东南西北吃
不是美食家,但是爱吃的人,喜欢东吃一点西吃一些,南北走一回,看有什么好料吃……
失传烧鸡,叫人回味!
Categories: 中式
走过宏茂桥10道,途径第43街,穿过鳞次栉比的组屋总是不以为意。没想过里头某座组屋楼下的咖啡店,竟有一间出色的煮炒摊。
“亚龙湾地道小厨”煮炒摊的主厨邓福晋,来头不小,曾担任多家知名中餐馆总厨。
小厨的菜色多,从海鲜、肉类、豆腐、蔬菜、米饭面等,邓师傅简单用心烹调,道道都是食客熟悉的味道,套句邓师傅的口号小厨是以“平民价格,让吃货的你享用五星级酒楼美食”。
虽然小厨菜色多,但也有必点招牌,像“啦啦脆皮河粉”($16),分两个步骤,先将河粉炸至香脆;然后将另一河粉炒香,啦啦以上汤煮熟,再淋上河粉,上桌前铺上一层卜卜脆的河粉,河粉有镬气且软滑,啦啦更是鲜甜,口感层次多。
“失传火焰拣烧鸡”($32),据说是道老菜,邓师傅先将蒜头、米酒、当归水混合拌匀,再以它腌制鸡只约3个小时,然后涂上一层麦芽糖等,以便鸡只呈现金黄色,风干后放入烤炉烤一个小时半,之后将鸡只吊起,以混合了威士忌及白酒的调味料淋在鸡只上,点燃火,让调味料经火烧融入鸡内而带阵阵酒香,烧鸡酥脆内软嫩。对了,吃这道菜无须用刀叉,只须用手将鸡皮带肉一层层剥下,接着大快朵颐,很是痛快。
“虾米炒莴笋野菌”($12),相对清淡的一道菜,先虾米爆香,再加入莴笋野菌拌炒,莴笋和野菌爽脆的质感,还兼夹着虾米的香气。
值得一提的是,小厨的鱼尾有两种做法,一是“蒜香鱼尾”(时价),鱼尾清蒸,再拌着爆香的蒜茸,鱼肉丰腴,软嫩鲜滑,酱汁更是甜鲜,很适合送饭。
另一则是“泰式蒜香鱼尾”(时价),师傅先将鱼煎熟,再淋上酱汁蒸数分钟,端桌前撒上生蒜茸,微煎的鱼尾外皮脆软,肉鲜滑,加入生蒜茸,很是惹味。
“吉隆坡大面条”($6/$9/$12),即海鲜炒面,但加入黑酱油,面条够Q,浓稠的酱汁味道适中。

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走过宏茂桥第10道,途径第43街,穿过鳞次栉比的组屋总是不以为意。没想过里头某座组屋楼下的咖啡店,竟有一间出色的煮炒摊。

“亚龙湾地道小厨”煮炒摊的主厨邓福晋,来头不小,曾担任多家知名中餐馆总厨。

小厨的菜色多,从海鲜、肉类、豆腐、蔬菜、米饭面等,邓师傅简单用心烹调,道道都是食客熟悉的味道,套句邓师傅的口号,小厨是以“平民价格,让吃货的你享用五星级酒楼美食”。

虽然小厨菜色多,但也有必点招牌,像失传火焰拣烧鸡($32),据说是道老菜,邓师傅先将蒜头、米酒、当归水混合拌匀,再以它腌制鸡只约3个小时,然后涂上一层麦芽糖等,以便鸡只呈现金黄色,风干后放入烤炉烤一个小时半,之后将鸡只吊起,以混合了威士忌及白酒的调味料淋在鸡只上,点燃火,让调味料经火烧融入鸡内而带阵阵酒香,烧鸡酥脆内软嫩。对了,吃这道菜无须用刀叉,只须用手将鸡皮带肉一层层剥下,接着大快朵颐,很是痛快。

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啦啦脆皮河粉($16),分两个步骤,先将河粉炸至香脆;然后将另一河粉炒香,啦啦以上汤煮熟,再淋上河粉,上桌前铺上一层卜卜脆的河粉,河粉有镬气且软滑,啦啦更是鲜甜,口感层次多。

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虾米炒莴笋野菌($12),相对清淡的一道菜,先虾米爆香,再加入莴笋野菌拌炒,莴笋和野菌爽脆的质感,还兼夹着虾米的香气。

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值得一提的是,小厨的鱼尾有两种做法,一是蒜香鱼尾(时价),鱼尾清蒸,再拌着爆香的蒜茸,鱼肉丰腴,软嫩鲜滑,酱汁更是甜鲜,很适合送饭。

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另一则是泰式蒜香鱼尾(时价),师傅先将鱼煎熟,再淋上酱汁蒸数分钟,端桌前撒上生蒜茸,微煎的鱼尾外皮脆软,肉鲜滑,加入生蒜茸,很是惹味。

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吉隆坡大面条($6/$9/$12),即海鲜炒面,但加入黑酱油,面条够Q,浓稠的酱汁味道适中。

营业时间:12 noon ~~ 2.30 pm;5 pm ~~ 10.30 pm

电话:8457 4885 / 8651 9088

地址:Blk 443 Ang Mo Kio Ave 10 Street 43

网址:www.facebook.com/yalongbayAMKave10/

(图片 / 华文媒体集团)

4 Comments to “失传烧鸡,叫人回味!”

  1. nini says:

    每一道菜看起來都特別好吃!!

  2. andrew says:

    真的很不错,不妨去试试看。。。

  3. SBS says:

    Hi,
    Thank you for your recommendations. Was there twice with friends after your recommendations. Everybody enjoyed the food especially the La La Hor Fun. A place where I will go back again
    Special mention of the lady boss who is very friendly and helpful. Very smiley person.

  4. andrew says:

    Don’t mention! if you have any good food to recommend do let me know. once again thank you for reading my blog!

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